Fırında Domatesli Patlıcan
6 adet büyük boy
patlıcan (uzunlamasına ikiye kesilmiş)
5 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 adet
soğan (iri doğranmış)
2 diş
sarımsak (dövülmüş)
400 gram
domates (soyulmuş, küp doğranmış)
3 çorba kaşığı maydanoz (ince doğranmış)
1 çorba kaşığı mercan köşk
125 gram mozarella
peyniri (rendelenmiş)
Patlıcanların üzerine keskin bıçakla derin olmayacak şekilde verev çizgiler yapın. 2 çorba kaşığı yağı ısıtın. Patlıcanları ilave edin. Üzerleri sararıp yumuşayana kadar pişirin. Patlıcanlar soğuyana kadar dinlendirin. Kabuk kısmında 2 milimetre kalınlık kalacak şekilde çorba kaşığı yardımıyla
patlıcanların etli kısmını alın kayık biçimnde kalan
patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin. Kalan yağı ısıtıp
soğanı katın. Sarımsağı ekleyip 30 saniye soteleyin. Domates, maydanoz, mercanköşk ve
patlıcanların içini ilave edin. Karıştırarak sos suyunu çekinceye kadar pişirin.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında
peynirler eriyene kadar iyice pişirin.