FIRIN MAKARNASI
500 gr. 3 numaralı makarna
250 gr. kaşar
peynir
6
yumurta
150 gr. tereyağı
Tuz
Biber.
Bir tencereye 2-3 litre su konur. Tuz atılır. Kaynayıncaya kadar tutulur. Kaynayınca makarnalar kırılmadan ilâve edilir. 10 dakika pişirilir. Ateşten alınıp üzerine soğuk su ilâve edilerek ılıklaştırılır. 20 dakika müddetle kabarması için bekletilir. Suyu süzülür. Bir tepsi bolca yağlanır. Kalan yağ, tuz,
biber makarnaya ilâve edilir, karıştırılır. Yarısı tepsiye dökülür. Üzerine bir - iki avuç
peynir serpilir. Kalan makarna üzerine yerleştirilir. Kalan
peynir üzerine yerleştirilir. Kalan
peynir serpilir. Ayrı bir kapta 6
yumurta yarım litre
süt ile iyice çarpılır; makarnaların üzerine gezdirilerek dökülür. Fırında pişirilir.