Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Söyleşiler > Fırat Alabalık Keban (1 adet - 64,040 defa bakıldı)

Fırat Alabalık Keban


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Fırat Alabalık Keban

Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1489
Şehir: Beşevler ÇANKAYA
Kısa URL: https://ml.md/lc69093
Gönderme Tarihi: 18.Ekm.2011
4,248 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.firatalabalik.com

BA Öncelikle söyleşi ricamızı kırmadığınız için teşekkür ederiz, bize kendinizi ve firmanızı tanıtır mısınız?

FD Biz teşekkür ederiz, adım Fethi Doğan, burası Fırat Alabalık işletmesi.

BA Bu işi kaç senedir yapıyorsunuz?

FD 6 senedir yapıyoruz.

BA Burası size mi ait?

FD Ortaklarımız var.

BA Hangi ürünler bulunuyor?

FD Lokanta tesislerimizde balığın 11 çeşidini yapıyoruz, balık dışında et yemeklerimiz de var.

BA Alabalığın nelerini yapıyorsunuz?

FD Kavurması, güveci, ızgarası, köftesi, pidesi...

BA Pidesi nasıl oluyor?

FD Normal kıymalı pide yapar gibi, kıyma yerine doğranmış alabalık eti kullanıyoruz.

BA Balık sadece alabalık mı?

FD Evet

BA Müşterileriniz kimler?

FD Genelde müşterilerimiz ilimiz Elazığ'dan gelirler, Malatya'dan da gelenler var, çevre ilçelerden Arapgir, Kemaliye'den de gelirler.

BA Böyle bir yer açma fikri nasıl aklınıza geldi?

FD Burası belediyeye ait bir tesis açtığı ihaleye katıldık ve kazandık. Önce restoranı açtık, daha sonra alabalık üretimine başladık.

BA Yıllık Alabalık üretim kapasiteniz ne kadar?

FD Yıllık 320 ton.

BA Maşallah, daha önce gene yemek sektöründe mi çalışıyordunuz?

FD Değil, serbest ticaret yapıyorduk, o işimizi de devam ettiriyoruz.

BA Siz balık seviyor musunuz?

FD Seviyorum.

BA En çok hangi çeşitlerini seviyorsunuz?

FD Ben deniz balığını da tatlı su balığını da seviyorum.

BA Biz Ankaralıyız, tatlı su balıkları bize daha çekici geliyor, deniz balıklarını o kadar çok aramıyoruz.

FD Ben de.

BA Tatlı su balıkları bizim gibi kara çocukları için damak zevkimize daha uygun gibi. Sahil çocukları da tatlı su balıklarını yavan buluyorlar.

FD Bence de.

BA Balık dışındaki ürünlerinizden neler var?

FD Et kavurma, Adana, kuşbaşı, tavuk şiş, tavuk kanat, pideler.

BA Gelen müşterileriniz, balık ürünlerini mi, diğer et ürünlerini mi tercih ediyorlar?

FD Bize gelenlerin %95'i balık yemeğe geliyorlar, zaten o %5 için et ve tavuk alternatiflerini hazır tutuyoruz.

BA Biraz da alabalık üretiminden bahsedelim, nasıl üretiyorsunuz?

FD Fırat nehri kıyısında kafeslerimiz var, buraya da oradan günlük getiriyoruz.

BA Alabalığın özelliği nedir?

FD Omega 3 var, bol etli, az kılçıklı ve beyaz etli bir balık.

BA Bildiğim kadarıyla çabuk da pişiyor?

FD Evet alabalık çabuk pişer, mesela ızgarası 3 dakikada hazır olur.

BA Bunları neyle besliyorsunuz, beslenmeleri doğal mı?

FD Bizimkisi kafes alabalığı, balık yemiyle besliyoruz.

BA Alabalık dışındaki balıklar üretime uygun değil midir, nedense hep alabalık üretimi yapılıyor?

FD Fırat'ın suyu oldukça soğuk, alabalık üretmeye elverişli.

BA Sizin için demedim, bütün Türkiye'de hep alabalık üretiyorlar.

FD Bol etli ve verimli olduğu için hep alabalık tercih ediliyor.

BA Süresi ne kadar yani balık ne kadar sonra yemeğe uygun boya geliyor?

FD 6 ayda yemeğe uygun boya geliyor.

BA Mevsimi var mı?

FD Aralık ayı en verimli mevsimidir.

BA Bu alabalık vahşi midir, havuz içinde, diğer balıklara zarar veriyor mu?

FD Tabi kendinden küçüklere zarar verir, bizde onun için her boyun ayrı havuzu var.

BA Makbul büyüklüğü ne kadar?

FD 300 gr. ya da 30 santim diyebiliriz.

BA Zaten o da bir insana porsiyon olarak yeter. Kışın Fırat'ın kıyısı soğuk olur, restoran müşterilerini nerede ağırlıyorsunuz?

FD Kapalı bölümlerimiz var.

BA Yılın en kalabalık olduğu ay hangisi?

FD Yaz ayları, 4 ay boyunca oldukça kalabalık oluyor, buralarda boş masa bulunamıyor, Eylül yavaşlıyor.

BA Burada yazın havalar nasıl?

FD Sıcak oluyor, gene buralar su kenarı serin de, ilçe merkezi çok sıcak oluyor.

BA Siz Kebanlı mısınız?

FD Kebanlıyım.

BA Çocukluğumuzdan beri bildiğimiz ortaokul coğrafya kitaplarında öğrendiğimiz Keban Barajı nasip oldu, ama içeri almadılar, çok rica ettik ama nafile.

FD Evet 3 ay önce güvenlik gerekçesiyle ziyarete kapattılar.

BA Nasip değilmiş. Siz burada yaşamaktan memnun musunuz?

FD İlçemizden de, işlerimizden de memnunum.

BA İlçenizin kaç nüfusu var?

FD 5.000 nüfusumuz var.

BA Bundan sonra işletmenizi ileriye götürmek için projeleriniz var mı?

FD Üretim kapasitemizi arttırmak istiyoruz, restoranımızı biraz daha genişletmek istiyoruz.

BA Okuyucularımızı bilgilendirmek için birkaç ürünün fiyatını verebiliri misiniz?

FD Alabalık ızgara 6 lira, güveç 10 lira.

BA En pahalı ürününüz hangisi?

FD Alabalık kavurma 12 lira.

BA Peki çok teşekkür ederim Fethi bey, takribi 2 hafta sonra söyleşimizi lezzetler.com'da görebilirsiniz.

FD Ben de size çok teşekkür ederim.




















Fırat Alabalık Keban Tarifleri Söyleşiler



(1 adet Fırat Alabalık Keban 64,040 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası