FILEMINYON BRILAN SAVARIN FILET (FRANSA)
4 kişi için MALZEME :
8 parça
sığır filetosu (75-85 gr. tanesi)
Tuz, bir çimdik kara
biber
4 çorba kaşığı rafine yağı
1 çorba kaşığı tereyağı
200 gr, taze
mantar (yoksa konserve)
1 tatlı kaşığı tereyağı
Tuz, bir çimdik kara
biber
1 çay kaşığı
limon suyu
1 çay fincanı
krema
1
yumurtanın sarısı
YAPILIŞI :
Taze
mantarı bir kaç defa iyice yıkayıp süzdürünüz, ince dilimleyip bir kaba
koyunuz, üzerine
limon suyunu serpiniz
Küçük bir kaba bir tatlı kaşığı tereyağını koyup kızdırıp
mantarı ilâve ediniz, orta ateşte
mantar bırakacağı suyu hafif çekinceye kadar dört beş dakika pişirip tuz ve
biberi ilâve edip ateşten alınız
Fileminyonları tuzlayıp
biberleyip başka bir tavaya rafine yağını koyup kızdırıp fileminyonları ilâve ediniz
Orta ateşte ikişer üçer dakika alt üst pişirip bir güvece veya bir servis tabağına çıkarın tavanın içindeki yağı döküp
mantarı ve
kremayı ilâve edip bir iki dakika kaynatınız, ateşten alıp hemen karıştırarak
yumurta sarısını ve tereyağını yedirip fileminyonların üzerine döküp servis ediniz