Fesleğenli Akdeniz Köftesi
Sahrap Soysal
Köfte için;
400 gr az yağlı
dana kıyma
1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar
peyniri (Robotta çekilmiş mihalıç
peyniri veya İzmir teneke tulumu olur.)
1 adet
yumurta
1 su bardağı robotta çekilmiş bayat ekmek içi (galeta unu da kullanabilirsiniz)
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
2
yemek kaşığı dolmalık çam
fıstık
Sosu için;
1 adet orta boy kuru
soğan
2 diş
sarımsak
3 adet közlenmiş kırınızı
biber (Konserve köz
biber kullanmanızı öneririm)
5
yemek kaşık
zeytinyağı
2
yemek kaşığı
domates salçası + 1 su bardağı sıcak su
2 adet orta boy
domates
5 çay kaşığı kuru fesleğen (veya 2
yemek kaşığı)
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
Kıymayı derin bir kaba koyup üzerine tuz ve kara
biberi ekleyin. Yumurtayı kınp rendelenmiş
peyniri ve galeta ununu (bayat ekmek içi de kullanabilirsiniz) katıp iyice yoğurun. Dolmalık fıstığı katıp tekrar yoğurun. Köfte hamurunun sertleşmesi ve kızarırken dağılmaması için buzdolabında bir saat kadar
Hazıriadığınız köfte harcından can eriği büyüklüğünde yuvariak köfteler yapın. Köfteleri ve incecik kıydığınız kuru
soğanları teflon tavada kızdırdığınız 5
yemek kaşığı
zeytinyağında ve orta ısılı ateşte tavayı sallayarak 2-3 dakika kadar kızartın.
Üzerine dövülmüş
sarımsak, tavla zarı formunda doğradığınız konserve köz
biber ve rendelenmiş
domatesi ekleyip tahta bir kaşıkla hafif hafif karıştırmaya devam edin. Tuz, kara
biber ve fesleğen serpin. Sıcak suyla sulandırdığınız
salçayı katın. Tavayı sık sık sallayarak ve karıştırmaya devam ederek sosun kaynamasını bekleyin. Kaynamaya başlayan köfteli sosu kısık ateşte 5-6 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Tahta bir kaşıkla karıştırdıktan sonra, hazıriadığınız soslu köfteyi sıcak sıcak servise sunun. Üzerine incecik kıyılmış maydanoz (yarım demet kadar) çok yakışır.
Not: isterseniz Türk usulünü uygulayıp köfteleri tavada kızarttıktan sonra alın. Sosu da aynı tavada pişirdikten sonra ocaktan almaya yakın köfteleri de tavaya aktarın. Köfteleri 1-2 dakika da sosla pişirip ocaktan alın.