Fellah Köftesi
1 su bardağı ince köftelik
bulgur
½ su bardağı irmik
½ su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara
biber
Limon tuzu (isteğe göre)
Maydanoz
Sos Malzemeleri:
3 adet
domates
1 çay bardağı
zeytinyağı
3 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
2
yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı kimyon ve kara
biber
Öncelikle ince köftelik
bulgur ile irmiği karıştırıp, baharatlar ve tuz eşliğinde 1 bardak sıcak su katarak yoğurun.Karışımın iyi yoğurulduğundan emin olduktan sonra unu ilave edin ve ½su bardağı soğuk su ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Karışımınız sakız kıvamına gelene kadar yoğurduktan sonra içerisinden
fındık büyüklüğünde yuvarlaklar yaparak bölün ve ortasına parmağınızı bastırın.
Bütün malzemeyi bu şekilde yuvaladıktan sonra, tencerede suyu kaynatın. Suyunuz kaynadıktan sonra 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Köftelerin dağılmasını engellemek için isteğe göre 1 tatlı kaşığı kadar
limon tuzu ekleyebilirsiniz.
Son olarak tenceredeki kaynamış suya hazırladığınız köfteleri atın ve köfteler su yüzeyine çıkmaya başlayınca kevgir ya da buna benzer bir kaşıkla köftelerini alın ve servis tabağına
koyun.
Sos Yapılışı: Sosunuzu hazırlamak için
domatesleri rendeleyin. Rendelenmiş
domateslere
salçaları, baharatları, nar ekşisini, dövülmül sarmısakları ve yağı ilave ederek pişirin.
Sosunuz, suyunu çekip ağırlaşınca, pişmiş köftelerin üzerine ekleyin ve iyice karıştırın. Köfteniz hazır.
Üstüne küçük doğranmış maydanozu serpiştirin ve servis yapın