Fava
Vedat Başaran
500 gr. iç
bakla
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 adet
havuç
1 adet
soğan
1 adet
limon
2 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
½ su bardağı
zeytinyağı
İç
baklaları delikli süzgeçte yıkayın ve suyunun iyice süzülmesi için bekletin. Kuru
soğanı soyup, küçük parçalara bölün. Havucu soyup, parmak kalınlığında verevine doğrayın. Maydanoz demetinin saplarını kesip, ikiye bölün. Dereotu demetinin yarısını, ortasından kesin. Geniş ve derin bir tencereye, yarısına kadar su
koyun. Doğradığınız
soğan ve
havuçları, dereotu ve maydanoz saplarıyla birlikte, tencerenin kapağını kapatarak, kaynama noktasına gelinceye kadar haşlayın.
Suyu süzülen iç
baklaları ilave edip karıştırın. 2 tatlı kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı toz şeker katıp, yarım
limon sıkın. Limonun kabuğunu da tencereye
koyun. ½ bardak
zeytinyağı ilave edip, karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. 30 dakika pişirdikten sonra
limon kabuğunu alın. Tencerenin kapağını kapatıp karışım püre haline gelinceye kadar pişirmeye devam edin.
Favayı boşaltacağınız cam kabı,
zeytinyağı ile yağlayın. Kalan dereotunu, saplarını ayırıp, ince ince kıyın. Tencerenin kapağını açarak soğumaya bıraktığınız püre halindeki karışımı, bir mutfak robotu ile iyice inceltip, çukur bir kaba boşaltın. Kıydığınız dereotunu katın. İyice karıştırın ve yağladığınız kaba boşaltın. Sallayarak yayın ve iyice soğuyup sertleşmesini bekleyin. Baklava şeklinde dilimleyip tabağa aktarıp, mevsim yeşillikleri, kıyılmış maydanoz katılmış
zeytinyağı eşliğinde servis yapın.
