Fava Havuçlu
Malzeme
250 gram kuru
bakla,
1 orta boy
havuç,
1 orta boy
soğan,
3 diş
sarımsak,
1
yemek kaşığı çiçek yağı,
2 kesme şeker,
1 çay kaşığı tuz,
yarım demet dereotu,
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
Yapılışı
Kuru
baklayı yıkayın, varsa kahverengi kabuklarını ayıklayın, çukur bir kaba
koyun, iki parmak aşacak kadar soğuk su ilave edin, 6-8 saat bekletin. Havucun dış kabuğunu
kazıyın, rendeleyin. Soğanların kabuklarını soyun, çentin. Sarmısakların kabuklarını soyun, çentin. Tencereye çiçek yağını ve
sarımsakları koyup bir dakika kavurun,
soğanları ilave edin, 4 dakika daha yakmadan kavurun. Suda beklettiğiniz
baklayı, rendelenmiş havucu, şekeri, tuzu
koyun, iki parmak aşacak kadar su ilave edin,
baklalar yumuşayıncaya kadar, arada suyunu kontrol ederek, pişirin. Baklayı indirmeye yakın tahta kaşık veya el mikseri ile ezerek püre haline getirin. İçine kıyılmış dereotu ve
zeytinyağını ekleyin, karıştırın ve donmak üzere bir servis tabağına boşaltın. Zeytinyağı ilavesi
baklanın pişip ezilmesinden hemen sonra yapılınca
zeytinyağının tüm aroması favaya siner.