Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
87,929 Yemek Tarifine 2,260,280,896 defa bakıldı


fasulye önerileri







Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 14, 15, 16 ... 95, 96, 97  Sonraki »
Çilekli Tartolet


Memet Özer

500 Gr. Krema için süt
125 Gr. Krema için şeker
60 Gr. Krema için un
3 Adet Krema için yumurta
1 Paket Krema için vanilya
1 Paket Krema için beyaz çikolata
60 Gr. Hamur için pudra şekeri
250 Gr. Hamur için un
125 Gr. Hamur için tereyağı
1 Adet Hamur için yumurta
1 Çay Kaşığı Hamur için kabartma tozu
1 Çay Kaşığı Hamur için vanilya
10 Adet Çilekli sos için çilek
1 Çorba Kaşığı Çilekli sos için şeker
2 Çorba Kaşığı Çilekli sos için krema

KREMA: Yumurtaları, şeker, un ve vanilya ile birlikte iyi ce karıştırarak pişirin. Pürüzsüz hale getirdikten sonra sütü ilave edin ve pişirmeye devam edin. Biraz soğuduğunda içerisine 2 yemek kaşığı krema ve 1 yemek kaşığı benmari usulü erittiğiniz beyaz çikolata ekleyin ve bir süre buzdolabında soğutun.
HAMUR: Un, pudra şekeri, soğuk tereyağı, yumurta, kabartma tozu ve vanilyayı yoğurarak tart hamuru elde edin. Hamuru tart kalıplarına ince bir şekilde yayın. Üzerlerine folyo kâğıt kaplayın ve ortalarının kabarmaması için ağırlık koyun ( nohut, fasulye vb ). Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında ağırlıklarla birlikte 10 dakika kadar, daha sonra ağırlıklarını alarak 5 dakika kadar pişirin.
ÇİLEK SOS: 8-10 adet çileği ince ince doğrayın. 1 yemek kaşığı şekerle birlikte pişirerek karamelize edin. Daha sonra içine 2 yemek kaşığı krema koyarak pişirmeyi sonlandırın.
Fırından çıkardığınız tartların içine ince bir tabaka benmari usulü erittiğiniz beyaz çikolatadan sürün. Bir süre tartları buzdolabında soğutun. İçlerine hazırladığınız krema bir poşet yardımıyla sıkın. Üzerlerini çilekler ve çilekli jöleyle süsleyip, servis edin.

ÇİLEKLİ TURTA


MALZEMELER
400 gr dondurulmuş tart (yada milföy) hamuru
2.5 çorbakaşığı un (veyaa mısır nişastası)
50-55 adet yabani çilek
20 adet küçük çilek
1/2 su bardağı çilek şurubu
10 gr jöle (5 gramlık 2 adet)
4 çorbakaşığı toz şeker
4 yumurta
1 su bardağı süt
yarım limon
nane

4 Kişilik
HAZIRLANIŞI
Soğuk suda jöleyi eritin. Limon kabuğu ve tozşekeri birlikte sütte kaynatın. 3 yumurtanın sarısını ve bir yumurtanın tamamını bir kapta çırpın içine un (veya mısır nişastasını) ve çilek şurubunu ilave edin. Uzunca bir süre çırpın. Sonra elde ettiğiniz kremaya yavaş yavaş kaynayan sütü ekleyin. Karışımı ateşe koyup sürekli karıştırarak kaynatın. Kare bir kalıbı dondurulmuş hamurla döşeyin. Spatülayla yarımıyla düzelttiğiniz hamurun fazlasını ip şeklinde tartın kenarına döşeyin. Folyoyla üstünü kaplayıp fırında kabarmaması için biraz kuru fasulye koyun ve önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında 25 dakika kadar bpişirin.
Turtayı fırından çıkarın, folyo ve kurufasulyeleri alın, hazırladığınız kremayı ılık hamurun üzerine döküp soğumaya bırakın. Daha sonra turtayı ikiye doğranmış çilekler ve nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Çilekli Turta


200 gram un
100 gram şeker
Ayrıca 3 çorba kaşığı şeker
100 gram margarin
1 adet yumurta
2 küçük kutu çilekli yoğurt
150 gram labne peyniri
4 yaprak jelatin
çilek

Un, 100 gram şeker, yumurta ve 100 gram margarini karıştırarak hamur haline getirin. Hamurun üzerini örterek buzdolabında bir saat dinlendirin. Turta kalıbını hafifçe yağlayın ve hamuru açarak kalıba yayın. Kalıbı alüminyum folyo ile kaplayın. Alüminyum folyonun kıvrılmaması için üzerine birkaç avuç kuru fasulye dökün. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında turtayı 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra alüminyum folyoyu ve fasulye tanelerini alarak turtayı soğumaya bırakın. Labne peyniri ile 3 çorba kaşığı şekeri mikserle krema kıvamı alana dek çırpın. Yoğurdu peynire ilave edip iyice karıştırın. Ilık suda jelatinleri yumuşatın. Jelatinleri küçük parçalara ayırıp iki çorba kaşığı çilek likörü (arzuya göre) ilave ederek kısık ateşte eritin. Hazırladığınız yoğurtlu karışıma ilave edin. Bu malzemeyi turtanın üzerine düzgün bir biçimde yayın ve çilek dilimleri ile süsleyerek servis yapın.

Çin Böreği


MALZEMELER
1 paket misir cipsi
4 adet taze soğan
1 Adet kabak
1 adet Havuç
100 gr taze fasulye
200 gr kirmizi lahana
2 Yufka
3 yemek kasigi soya sosu
2 yemek kasigi soya yagi
1 adet yumurta

YAPILIŞ TARİFİ
Kirmizi lahanayi, kibrit çöpü seklinde dogranmis kabak ve havucu, uzun dogranmis taze soğani ve küçük dogranmis taze fasulyeyi soya yaginda kavurun. Soya sosu ve tuzotla tatlandirin. Yufkalari 4'e bölün. Sisman
sigara börekleri sarin. 1 yumurta beyazini suyla çirpin. Sigara böreklerini yumurta beyazina bulayin. Bir kabin içinde misir cipsini ufalayin. Börekleri cipse bulayin. Yaglanmis tepsiye dizin. Önceden isitilmis 200 derecelik firinda pisirin.

Çin Böreği


4 porsiyon
1 pırasa,
1 havuç,
50 g kereviz,
350 g fasulye filizi,
230 g (1 kutu) bambu filizi,
1 küçük diş sarımsak,
2 çorba kaşığı susam yağı,
100 g kıyma,
2 çorba kaşığı soya sosu,
1 tatlı kaşığı baharat karışımı (ince öğütülmüş tarçın, karanfil, akbiber, kimyon, anason),
1 kaşık ucu Sambal Oelek,
tuz,
karabiber,
3 paket (her birinde 50 g) pirinç yufkası,
1 yumurta akı,
kızartma yağı,
yarım şişe (200 g) tatlı ekşi sos ( Suzi Wan),
yarım şişe (200 g) Uzakdoğu keçabı.

Sebzeleri ayıklayıp yıkayın ve ince ince doğrayın. Filizleri bir süzgeçte yıkayın, sularını süzün. Sarımsağı kıyın. Kızartma yağını Wok tenceresine (yoksa bir tavaya) dökün, kıymayı kavurun, sebzeleri ve sarmısağı katın ve devamlı karıştırarak yaklaşık 4 dakika pişirin. Soya sosu, baharat karışımı, Sambal Oelek, tuz ve karabiber atın. Pirinç yufkasını suya bastırıp çıkartın ve özenle kurutun. Sebzeli karışımı yufkaların içine doldurun. Yufkaların kenarlarına yumurta akı sürün. Yufkaları rulo halinde sarın. Börekleri kızgın yağda 2 dakika kızartıp fazla yağların çıkması için bir peçetenin üstüne alın. Börekleri Tatlı - ekşi sos ve keçap ile sofraya getirin.

Çin Böreği


Malzeme:
2 adet orta boy kabak
15-20 adet taze fasulye
2 adet orta boy havuç
50 gr soya filizi
2 adet dolmalık biber
Birkaç yaprak beyaz lahana
1 çorba kaşığı toz sebzeli çeşni
Yarım tablet Bizim Mutfak Et Bulyon
1 paket Bizim Mutfak Çıtır Pane Harcı
1 su bardağı Bizim Ayçiçek Yağı
2 adet yumurta
Akdeniz yeşillikleri
2 çorba kaşığı soya sosu
Krep Hamuru için :
1 paket (165 gr) Bizim Mutfak Krep
2,5 su bardağı süt
2 adet yumurta
50 gr Bizim Margarin
Bir tutam Tuz
Bir tutam toz şeker

Sebzeleri yıkayıp temizledikten sonra jülyen şeklinde doğrayın. Geniş ve derin bir tavada 2 çorba kaşığı kadar sıvıyağını ısıtıp sırasıyla taze fasulye, havuç, lahana, kabak, renkli biber ve soya filizini ilave ederek soteleyin. Çeşni ve 3 kaşık sıcak suda eritilmiş et suyunu ekleyip tatlandırın. Ocaktan alın. Krep hamuru için Bizim Mutfak Krep toz karışımı, 2 yumurta ve sütü bir kaba alıp çırpın. Bir parça margarini teflon tavaya alıp eritin. Bir kepçe dolusu krep harcını tavaya dökün. Tavanın her yerine eşit dağılması için tavayı hafifçe sallayın. Krepleri arkalı önlü pişirin. Malzeme bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Her defasında margarini ekleyin. Hazırladığınız sebze karışımını kreplerin üzerine yayın ve rulo şeklinde sarın. Kreplerle hazırladığınız börekleri önce Çıtır Pane Harcına sonra da çırpılmış iki adet yumurtaya bulayın. Kızgın yağda kızartıp fazla yağını almak için kağıt bir havlu üzerine aktarın. Hazırladığınız Çin böreklerini isteğe göre Akdeniz yeşillikleri ve soya sos eşliğinde servis yapabilirsiniz.

Çin Böreği


1 paket mısır cipsi
4 adet taze soğan
1 adet kabak
1 adet havuç
100 g taze fasulye
200 g kırmızı lahana
2 Yufka
3 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı soya yağı
1 adet yumurta

Kırmızı lâhanayı, kibrit çöpü şeklinde doğranmış kabak ve havucu, uzun doğranmış taze soğanı ve küçük doğranmış taze fasulyeyi soya yağında kavurun.
Soya sosu ve tuzotla tatlandırın.
Yufkaları 4’e bölün. Şişman sigara börekleri sarın.
1 adet yumurta beyazını suyla çırpın.
Sigara böreklerini yumurta beyazına bulayın
Bir kabın içinde mısır cipsini ufalayın.
Börekleri cipse bulayın.
Yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 0C fırında pişirin.


Çin Böreği (Fritolay)


Malzeme
1 paket Doritos Taco (Baharatlı)
4 adet taze soğan
1 adet kabak
1 adet havuç
200 g kırmızı lahana
100 g taze fasulye
100 g soya filizi
1 adet yufka
2 çorba kaşığı soya yağı
3 çorba kaşığı soya sos
1 adet yumurta akı

Hazırlanışı
* Bütün sebzeleri kibrit çöpü şeklinde doğrayıp soya yağında sote edin
* İçme bir miktar soya sosu koyun
* Yufkayı dörde bölerek malzemeyi sarın
* Böreğin dışına yumurta akı sürün ve çekilmiş Doritos Taco'ya bulayın
* 180 C ısıtılmış fırında, altın sarısı renk alana kadar kızartın
* Soya sos ile servis yapın


Çin Eriştesi


250 gr. yumurtalı erişte
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı kızartma yağı
1 tatlı kaşığı zencefil
3 adet havuç
2 sap pırasa
1 adet kırmızı dolmalık biber
75 gr. boncuk taze fasulye
1 çorba kaşığı soya sosu
Yeterince tuz, yeni çekilmiş karabiber

YAPILIŞI:
Sebzeleri iyice yıkayrp, temizleyiniz. Havuçları kazıyıp, çok ince kibrit çöpü kalınlığında doğrayınız. Fasulyeleri ikiye bölünüz. Pırasaların yeşil kısımlarını atıp, küçük küçük halka şeklinde doğrayın. Kırmızı etli dolmalık biberin sapını ve tohumlarını ayıkladıktan sonra ince ince uzunlamasına dilimleyin. Hazırladığınız bu sebzeleri bir kenara ayırın. Eriştenin haşlama suyunu kaynatıp içine tuz ve bir tatlı kaşığı zeytinyağı kattıktan sonra içine erişteleri atıp 10 dakika haşlayın. Bir tavaya kızartma yağını koyup kızdırdıktan sonra zencefili içine atıp bir dakika kadar çevirin. Hazırladığınız sebzeleri bu yağa atıp devamlı çevirerek 5-6 dakika börttürün. Bu ara sebzelerin üzerine soya sosunu ilave edip, karıştırmaya devam ediniz. Erişteleri süzerek haşlama suyundan çıkarıp servis tabağına dökün. Üstüne börttürdüğünüz sebzeleri döküp sıcak sıcak ikram ediniz.

Çin Mutfağı


Kaynak: Sana

Çin Mutfağı 5000 yaşındadır. Celestial İmparatorluğu'ndan bu yana Çin mutfağı, Çinlilerin kültürlerinin ve tarihlerinin bir göstergesi olmuştur.
Pişirilen tüm yemekleri Çin'in her bölgesinde rahatlıkla bulabilirsiniz. Kuzey Çin' de Pekin dahil olarak bütün baharatlarla tatlandirilmiş, lezzetli yemekler, Nankin, Şankay ve Çin'in orta bölümünde; Szechuan, daha tatlı tadlarla pişirilen yemekler, Canton bölgesi ise Çin'in gastronomi üzerine merkezidir.
Çin yemeklerinde kullanılan ana malzeme pirinçtir. En basit malzemelerden biri soya fasulyesidir. (Cho-you).
Pişirme teknikleri olarak buharda, haşlama ve stir fry'dır. Çin mutfağında kullanılan pişirme teknikleri genellikle iki aşamalıdır.
Yemeklerden sonra yasemin çayi veya yeşil çay içilir. Çayın tarihi ise M.Ö. 2000 yıllarına kadar uzanır.
Çin'in dışında Çin yemeklerini orjinal olarak pişirmek zordur. Ancak tadı yakalayabilmek için pirinç, soya fasulyesi, baharatlar, zencefil, beyaz ve siyah mantarlar, turşular ve makarnalar kullanılabilir.

Çin Mutfağı Terimlerinden Bazıları:
Wok Tencere:
Isıyı içinden dışa doğru hızlı bir şekilde ileten ve yayvan şekilde özel bir tava-tenceredir.
Stir Fry (Karıştır-kızart)
Küçük parçalar halinde kesilen malzemelerin önce kızgın derin yağda kızartılıp, süzüldükten sonra diğer ek malzemeler ve soslar ile pişirilmesidir.
Susam Yağı
Susamdan elde edilen koyu renkteki yağdır.
Pirinç Sirkesi
Pirinçten elde edilen sirkedir.
Soya Sos
Çin mutfağının temelini teşkil eder. Soya fasulyesinin, buğday, maya ve tuz ile fermantasyonundan elde edilir.

Çin Mutfağı


http://www.lezzetsirri.com

Çin, dünyanın en eski ve zengin yemek kültürlerinden birine sahiptir. 570 bin yıl önce Peking'in Zhou Koudian bölgesinde "Pekin Adamı" ateş yakarak yemek pişirmeye başladı. Bu olay dünyada pişmiş yemek yemenin başlangıcıdır. Bu olay aynı zamanda Çin Mutfağı'nın da temelini oluşturmuş ve binlerce yıl boyunca gelişen mutfak, dünyanın en zengin çeşitlerine, çeşnilerine ve pişirme tekniklerine sahip olmuştur. Tabii ki bu binlerce yıl boyunca yemekler tekrar tekrar pişirilmiş, uygun malzemeler bulununcaya kadar malzeme değiştirilmiş, çeşitli baharat ve değişik pişirme teknikleri uygulanmış ve tüm bu çabalar sonucunda bugünkü Çin Mutfağı ortaya çıkmıştır.
Çin yemekleri 6 öğeyi temel alır. Renk, şekil, koku, tat, beslenme değeri ve duyu.
Çok geniş bir ülke olan Çin'de mutfak bölgelere ve 56 etnik gruba göre çeşitlilik gösterir. Yemeklerde on binlerce malzeme kullanılır. Bu malzemelerin 3000 çeşidi sık kullanılır. Bu malzemeler her türlü beyaz ve kırmızı et, balık, deniz ürünleri, yeşil ve kök sebzelerdir. Bambu dallarının içindeki yumuşak kısımlarla da Çinliler çok lezzetli yemekler yaparlar.
Yemeklerin içinde fıstık, badem, cashew (mahun ağacı fıstığı) gibi kuruyemişleri de sık kullanan Çinliler, tüm bu yemeklerin yanında haşlanmış veya buharda pişmiş pirinç yerler. Çin'de ekmek bazı bölgelerde tüketilir.
Çin Mutfağı'nın bir diğer özelliği de pirinci ve pirinç unundan yapılan makarnayı kızartarak pişirmeleridir. Ayrıca gevrek pirinç de Çin Mutfağı'nın en özgün yemeklerindendir.
Çinlilerin en temel besin maddesi olan pirinci, bu ülke halkı en sade şeklinden en sofistike şekline kadar binbir ayrı lezzette pişirir.
Bizde çok ünlü olan mantının anavatanı Çin'dir. Tabii Çin mantısı Türk mantısından çok farklıdır. Daha büyük olarak, et veya sebze ile hazırlanan mantılar buharda pişirilir ve yoğurtsuz yenir.
Çin'de 500 farklı baharat vardır. Çin Mutfağı'nda baharat kullanımı çok yaygındır. En çok kullanılan malzeme ise soya sosudur. "Weijing" Çin tuzu da hemen her yemekte kullanılır. Besinlerin tadını ortaya çıkarmaya yarayan bir baharattır. Bu baharat glüten tahılından elde edilen "glutamate"dir ve kristal tuz görünümündedir.
Geleneksel olan pişirme yöntemleri bugün de hala kullanılır. Bu yöntemler, buharda pişirme, haşlama, bol yağda kızartma, kavurma ve fırında pişirmedir.
Çinlilerin en özgün pişirme şekillerinden biri "deep fry" dedikleri çok bol ve kızgın yağda çok kısa süre tutarak besinleri kızartmalarıdır. Etleri kızartmadan önce genellikle mısır nişastasına bularlar. Bu da etlerin kızartma sırasında suyunu kaybetmesini önler. Ayrıca bol kızgın yağa atılan et ve sebzeler çok kısa sürede kızartıldıkları için mineral ve vitaminlerini korurlar. Çinliler sebzelerini az pişmiş olarak yerler. Bu yüzden Çin Mutfağı sağlıklı bir mutfaktır.
Çinlilerin en özgün yiyeceklerinden biri Songhua Yumurtası'dır. Bunun için ördek yumurtası, pirinç kabuğu, çamur, tuz, kireç ve sudan oluşan karışım ile tamamen üstü kapanacak şekilde, hemen hemen 1/2 cm. kalınlığında kaplanır, daha sonra üstü plastik kağıtla sarılır ve 2 ay bekletilir. 2 ay sonra üstü soyularak yenir. Bu yumurta açık siyah renklidir ve çok besleyici olduğu bilinir. Çinliler yumurtaları toprağa gömerek 1 yıl beklettikten sonra da yerler.
Çinlilerin tatlıları da kendilerine özgüdür. Bu tatlılarda kırmızı fasulye, susam, ceviz ve lotus (Nilüfer) tohumu kullanırlar. Bu tatlıların pişirme yöntemleri buharda pişirme, haşlama, kızartma ve fırında pişirmedir. Ayrıca Çinlilerin meyve şekerlemeleri de çok güzeldir. Bu şekerlemeleri Çinliler kuruyemiş gibi kitap okurken veya çay içerken yerler.
Çin Mutfağı denilince tabii Çinlilerin ünlü çaylarını da unutmamak gerekir. Yeşil, kırmızı gibi değişik renk ve tatlardaki çayların en çok tanınanı ve içileni ünlü Yasemin çayıdır. Çinliler yemek boyunca ve yemekten sonra bu çaydan şekersiz ve çok sıcak olarak bol miktarda içerler.

Çin Mutfağı


Kültür ve Turizm Bakanlığı

Onlara “Pirinç Yiyenler” denir.Ayrıca soya ve balık da tüketilir.Süt üreten hayvanların azlığı nedeniyle yüzyıllarca süt ve ürünleri diyette hiç yer almaz.Süt ilaç gibi kullanılır.Çin’de ekmek yerine pirinç ya da çavdar unundan yapılmış yemekler yenir. Çin’de yemekler çok sıcak olarak yenir.Orada bir tür kanser yaygındır bu yüzden.Erkeklerde kadınlardan daha yaygındır bu hastalık.
Pekin ördeği de dünyaca tanınmış bir yiyecekleridir.Soya fasulyesi de çok yaygındır.Soya fasulyesinin sütü, unu, peyniri ve yağı kullanılır.Çin’de çay da çok üretilir.Çay yeşil çay olarak bolca tüketilir.Konuğa, gidinceye kadar çay ikramı yapılır.Pek çok yemeklerinde mantar kullanılır.
Yemeğin yalnız tadı değil, göze ve kulağa hitabına da özen gösterilir.Süsleme yapılır.Yemekler, sofrada kızgın biçimde birbirleriyle karıştırılır. Pek çok Avrupa ve diğer ülkelerde açılmış Çin lokantaları vardır. Bu lokantalarda sadece Çin yemekleri yenmeye gidilir.

Çin mutfağının baharatları


Çin yemeklerinde en önemli rolü oynayan faktör kuşkusuz baharat ve çeşitli aromatik malzemelerdir. Mu-Err olarak adlandırılan mantarların yanısıra Shiitake ya da Tongu mantarları hemen hemen her yemekte kullanılmaktadır. Zencefil ise bütün uzak doğu yemeklerine vazgeçilmez bir lezzet katmaktadır. Zencefilin tazesi kurutulmuşundan çok daha etkilidir, taze olup olmadığını kökün üzerinin parlaklığından anlayabilirsiniz. Acı kırmızıbiber ve yeşil soğan nerdeyse her yerde satılmaktadır. Soya fasulyesi ve soya sosu da marketlerde bulunabilir. Soya sosları ikiye ayrılır: Biri acılı ve daha çok aromatik, öteki daha yumuşak tatlı. Acılı soya sosu daha çok et, balık ve sebze yemeklerinde kullanılır. Yumuşak lezzetli soya sosu ise meyve salatalarına, et ve balık yemeklerine egzotik bir tat verir.

ÇİN SALATASI


MALZEMELER
taze fasulye
soya fasulyesi
2 adet kereviz
1 adet limon
1 adet marul
sıvı yağ
biber, tuz

HAZIRLANIŞI
Marulu, kerevizi ve haşlanmış mantarları iyice yıkayıp minik minik doğrayın. Taze fasulyeleri diri kalacak şekilde haşladıktan sonra onları da aynı biçimde küçük küçük doğrayın, tüm malzemeyi salata kasesine koyup soyayı da kattıktan ettikten sonra limon, yağ, tuz ve biberle hazırladığınız sosu üzerine döküp, servis yapın.

ÇİN SALATASI


taze fasulye
soya fasulyesi
4-5 tane mantar
2 adet kereviz
1 adet marul
1 adet limon
sıvı yağ
biber
tuz

Yapılışı:
Marulu, kerevizi ve haşlanmış mantarları iyice yıkayıp minik minik doğrayın.
Taze fasulyeleri diri kalacak şekilde haşladıktan sonra onları da aynı biçimde küçük küçük doğrayın.
Tüm malzemeyi salata kasesine koyun. Soya fasulyesini de küçük küçük doğrayıp ilave edin. Limon, yağ, tuz ve biberle hazırladığınız sosu üzerine döküp, servis yapın.

Çin Tavası


4 kişilik
MALZEME:
2 yemek kaşığı sıvı yağ,
400 g kıyma,
2 havuç,
1 bağ yeşil soğan,
250 g soya fasulyesi filizi,
200 g çin makarnası,
tuz,
karabiber,
soya sosu,
bir kaç damla susam yağı

1. Yağı bir tavada kızdırın, kıymayı kızartın. Kıymayı tavadan çıkartıp bir tabağa alın. Havuçları soyup kibrit şeklinde doğrayın. Soya filizlerini yıkayarak bir süzgeçte damlatın.
2. Makarnaların üstüne ılık su dökün ve 10 dakika kabarmaya bırakın. Soğanları tavada kızartın.
3. Havuçları ve soya filizleri ilave edip kısa bir süre kızartın. Makarnaların suyunu damlatın, makas ile parça halinde kesin ve kıyma ile birlikte sebzelere ilave edin. Ateşi açın, hepsini iyice kızartın. Tuzunu, biberini, soya sosu ve susam yağı ayarlayın.

Çin Usulü Dana Yahni


MALZEMELER
300 gr Dana Eti
2 Soğan
3 Sivribiber
1 Havuç
2 Diş Sarımsak
2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
2 Çorba Kaşığı Soya Fasulyesi
2 Çorba Kaşığı Soya Sosu
2 Kahve Fincanı Sıcak Su

YAPILIŞ TARİFİ
Dana etini şeritler halinde kesin. Soğanları soyup iri parçalar halinde
doğrayın. Biberleri temizleyip çekirdeklerini ayıklayın. Havuç ve sarımsağı
iri iri kıyın.
Sıvıyağı teflon tavada kızdırın. Eti ilave edip rengi değişinceye kadar
kavurun. Soğan, havuç, biber, sarımsak ve soya fasulyesini ekleyin.
Sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin.
Sıcak su ve soya fasulyesini ilave edip sebzeler diri kalacak şekilde birkaç
dakika daha karıştırarak pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Çin Usulü Et Sote


500 g dana eti (tercihen buttan; bütün yağları alınıp, dövüldükten sonra, verevine 4 cm uzunluğunda, 5 mm genişliğinde şeritler halinde kesilmiş)
4 çorba kaşığı soya sosu (ya da soyu)
4 çorba kaşığı pirinç sirkesi
2 arnavutbiberi (ince doğranmış)
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
6 taze soğan (verevine doğranmış)
1-2 diş sarımsak (dövülmüş)
125 g konserve küçük mısır
250 g havuç (ince şeritler halinde kesilmiş)
125 g karnabahar (yalnız çiçekleri)
125 g taze fasulye (kılçıkları ayıklanmış)
30 el (1 1/4 su bardağı) tuzsuz tavuk suyu (ya da et suyu)
1 çorba kaşığı salça
1 1/2 çorba kaşığı mısır nişastası (1 çorba kaşığı soğuk suyla karıştırılmış)
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
1 çorba kaşığı susamyağı

Et şeritleri, soya sosunun, 2 çorba kaşığı, sirkenin 2 çorba kaşığı ve arnavutbiberi parçalarını bir tencerede karıştırın. Sonra tencerenin kapağını kapatıp, ara sıra karıştırarak, bir kenarda 2 saat bekletin.
Bekletme süresinin sonunda, bir tavayı harlı'ateşe oturtup, ısıtın. Isınınca ayçiçek yağını koyup, taze soğanlar ve sarımsağı katarak, 30 saniye sote edin. Tenceredeki etli karışımı ekleyip, sürekli karıştırarak, etlerin renkleri dönünceye kadar (yaklaşık 3 dakika) sote edin. Delikli plastik spatulayla etleri ve soğanlı karışımı bir tabağa çıkarıp, sıcak kalmalarını sağlayın. Tavaya konserve mısırları koyup, sürekli karıştırarak 2 dakika sote ettikten sonra, havuçlar, karnabahar çiçekleri ve taze fasulyeleri ekleyin ve iyice karıştırarak, 2 dakika pişirin. Tabaktaki etli karışımı yeniden tavaya koyup, iyice karıştırdıktan sonra, karışımı bir tahta kaşık yardımıyla tencerenin bir yanına toplayın. Açılan boşluğa tavuk (ya da et) suyunu koyup, salça, kalan soya sosu, kalan sirke, erimiş mısır nişastasını katın ve karabiberi serpip, sosu kalınlaşıncaya kadar ısıtın. Tahta kaşıkla etli karışımı sosa iyice karıştırıp, üstüne susamyağını gezdirerek, tencereyi ateşten alın. Çin usulü et soteyi 4 düz tabağa bölüştürüpservis yapın.

Çin Usulü Sebzeli Tavuk


300 gr. kuşbaşı tavuk göğüs eti
3 çorba kaşığı zeytinyağı
100 gr. taze fasulye
4 diş sarımsak
5 adet taze soğan
1 adet kırmızı biber
3 çorba kaşığı soya sosu
Toz zencefil
1 adet sarı biber

Fasulyeleri kaynayan suda yedi dakika haşlayıp soğuk suya alın. Tavuk etlerini zeytinyağında soteleyin. Sarmısakları, taze soğanı, biberleri irice doğrayın, tavuk etleriyle beraber soteleyin. Biraz tavuk suyu veya normal su koyup pişirmeye devam edin. Son olarak zencefil ve soya sosu ekleyip servis yapın.

ÇİNGENE YUMURTASI


MALZEMESİ:
8 yumurta,
1 soğan,
1 diş sarımsak,
yarım kilo domates,
100 gr. doğranmış salam,
250 gr. doğranmış sucuk,
100 gr. bezelye,
100 gr. taze fasulye,
1 su bardağı tavuk suyu,
sıvıyağ,
kırmızıbiber,
bir çimdik toz şeker,
tuz.

Kızgın yağda soğanla, dövülmüş sarımsağı pembeleştirip, doğranmış domatesi katın ve hafif ateşte suyunu çektirin. Sonra da yumurta hariç bütün malzemeyi 10 dakika kaynatın. Pişen malzemeyi fırın tepsisine alıp üzerinde oyuklar açın ve her birine bir yumurta kırın. 180 C'ye ısıtılmış fırında yumurtaların akı pişinceye kadar pişirin.

ÇİNKO


Çinko, vücudumuza gereken en önemli minerallerden biridir. İnsülin yani kandaki şeker seviyesini kontrol eden hormonun üretimini sağlar. Çinko ayrıca vücudun bağışıklık sistemini de güçlendinr. Enfeksiyonlarla mücadeleye, açık yaralann kapanmasına yardım eder. Doğurganlığı artıran çinko, metabolizmayı düzenler. Maya, kepekli ekmek, mercimek, nohut, kuru fasulye gibi baklagillerde, fındık, kiraz ve kayısıda bulunur.

Maya
200 gramında 50-60 mg çinko bulunan maya, karaciğerin işlevine ve hücre yenilenmesine yardım eden B grubu vitaminleri de içerir. Ciltteki kabuklanmış yaraların dökülmesine ve cildin pürüzsüz bir görünüme kavuşmasına yardımcı olur. Saç ve tırnakların uzamasını hızlandırır.
Kepekli ekmek
Rejim listelerinin başlıca yiyeceği olan kepekli ekmek, içeriğindeki çinko sayesinde metabolizmayı hızlandırır, sindirimle ilgili rahatsızlıkları ortadan kaldırır. Kepekli ekmek, kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur.
Baklagiller
100 gr mercimek 3 mg çinko ve 230 kalori içerir. Bunun yanısıra baklagiller protein, kalsiyum, demir, magnezyum gibi mineraller de içerir. Protein ihtiyacını et yerine baklagillerden temin edebilirsiniz.

Çipuraya Sarılı Kuşkonmaz


Malzeme:
8 dilim çipura fileto
250 gram konserve kuşkonmaz
50 gram Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
Tuz, karabiber
1 çorba kaşığı taze kekik
1 kase taze fasulye
1 adet kabak
1 adet havuç
2 adet renkli biber
50 gram Bizim Mutfak Teremyağ
Sosu İçin :
50 gram kapari
3-4 dal maydanoz
50 gram Bizim Mutfak Teremyağ
Tuz
1 çorba kaşığı çeşni
Yarım limon suyu

Tuz, karabiber, zeytinyağı ve taze kekiği karıştırarak marine sosu hazırlayın. Balık filetolarını hazırladığınız sos ile marine edin. Kuşkonmazları 2 parçaya bölün. Filetoları, aralarına 1 parça kuşkonmaz yerleştirerek rulo şeklinde sarın ve ızgarada pişirin. Sebzeleri jülyen doğrayıp haşlayarak Teremyağ’da soteleyin. Kapari sos için, tavada Teremyağ’ı eritip kaparileri ilave edin. 2 dakika soteleyin. Maydanoz, tuz, çeşni ve limon suyunu ekleyin. Balığın üzerine sosu ilave ederek sebzelerle birlikte servis yapın.

ÇÖMLEK KEBABI


Malzeme :
2 kilo et, koyun ya da kuzu,
4 kaşık margarin,
15-20 tane arpacık soğanı,
200 gram ayşe fasulye,
3 tane domates,
3 tane havuç (orta),
3 tane patates,
2 tane patlıcan,
50 gram bamya,
2 tane dolmalık biber,
1,5 bardak su,
tuz.

Yapılışı:
1- 1 kilo kuzu ya da koyun etini kuşbaşı kestirin.
2- İyice yıkayıp temizledikten sonra oldukça derin ve geniş bir güvece yerleştirin.
3- Sebzeleri bir kaç defa su ile yıkayın, domatesleri yuvarlak dilimler halinde kesin.
4- Ayşe kadın fasulyelerinin evvela kılçıklarını alın ve sonra ortalarından ikiye kesin.
5- Havuçları iyice kazıyın ve uzunlama ikiye böldükten sonra birer parmak kalınlığında parçalara doğrayın.
6- Patlıcanları da yukarıdan aşağıya dört uzun dilimle ayırın ve sonra da yine birer parmak kalınlığında parçalara bölün.
7- Arpacık soğanlarının kabuk ve zarlarını soyun, dolmalık biberleri dörde ayırın, patateslerin kabuklarını soyduktan sonra ceviz büyüklüğünde ve kare şeklinde parçalar halinde kesin.
8- Bamyaların tepelerini kulak şeklinde keserek inceltin.
9- Etleri en alta koymak suretiyle bu sebzeleri kat kat güve-cin içine yerleştirin.
10- Bu iş bitince tuzunu, yağını ve suyunu ilave edip güvecin kapağını kapayıp hafifle orta arası bir ısıda iki saat kadar (fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar) pişirin.
11- Sonra güvecl alıp bir tabağa oturtun ve öylece servis yapın.

ÇÖMLEK KEBABI


Malzeme:
500 gr. koyun eti
2 kaşık sıvı yağ
15 adet arpacık soğanı
200 gr. taze fasulye
400 gr. patlıcan
400 gr. domates
200 gr. patates
100 gr. havuç
100 gr. bamya
2 adet dolmalık biber
tuz
1 bardak su

Yapılışı:
Büyükçe bir güvece kuşbaşı kesilmiş etleri sıralayın. Üstüne domatesleri sıralayın. Ortadan ikiye bölünmüş fasulyeleri dizin. Onun üstüne havuç, daha üstüne ise halka halka doğradığınız patlıcanları dizin. Doğranmış soğan ve biberleri dizin. Onun üstüne doğranmış patatesi ve bamyaları dizin. Tereyağı ve tuzlu su ilave ederek ateşe koyup pişirin.

Çömlek Kebabı


500 gr koyun eti
250 gr taze fasulye
2 adet dolmalık biber
2 büyük patlıcan
4 büyük domates
2 büyük patates
2 büyük havuç
100 gr bamya
15 adet arpacık soğan
1 fincan sıvıyağ
1 kaşık tereyağı
Tuz

1- Et kuşbaşı şeklinde doğranır.
2- Havuç kibrit çöpü şeklinde kesilir.
3- Et, arpacık soğanı ve havuçlar karıştırılır. Bu karışım güvece yerleştirilir.
4- Domatesler doğranarak etlerin üzerine dizilir. Fasulyeler ortadan ikiye bölünüp domateslerin üzerine sıralanır. Patlıcanlar alaca şeklinde soyulur. Halka şeklinde doğranıp tuzlu suda bekletilip acı suyu çıkartılıp fasulyelerin üzerine dizilir. Bamyalar ayıklanıp patateslerin üzerine sıralanır. Üzerlerine yağ dökülür. 1 su bardağı tuzlu su sebzelerin üzerine dökülür.
5- Kapağı kapatılıp çok kısık ateşte pişirilir.

ÇÖMLEK KEBABI


900 gram kuzu eti
200 gram patates (2 orta)
100 gram sadeyağı ya da margarin (5 çorba kaşığı)
100 gram havuç (2 orta)
300 gram domates (2 büyük)
150 gram arpacık soğanı (15 adet)
50 gram bamya
150 gram ayşekadın fasulyesi
2 adet dolmalık biber
200 gram patlıcan (1 büyükçe)
3/4 bardak su
Tuz

1 Büyük bir güvece; kuşbaşı kesilmiş 900 gram koyunlaşmış kuzu eti koyduktan sonra, bunun üstüne sıra ile yuvarlak kesilmiş domatesin üçte biri, etrafının kılçıkları alınmış, ortalarından ikiye bölünmüş 150 gram ayşekadın fasulyesi, üstleri kazınmış, uzunluklarına ve ortalarından ikiye bölünmüş ve birer parmak eninde doğranmış iki orta havuç, uzunluklarına doğru ortalarından dörde bölünmüş ve yine birer parmak eninde parçalara doğranmış 1 büyükçe patlıcan, zarları soyulmuş 15 adet arpacık soğanı, yine yuvarlak kesilmiş domatesin kalan yarısı, dörde bölünmüş 2 dolmalık biber, kabukları soyulmuş ceviz büyüklüğünde dört köşe doğranmış 2 orta patates, tepeleri külâhvarî tıraş edilircesine alınmış 50 gram bamya ve domatesin tamamını yerleştirmek suretiyle güveci böylece kat kat et ve sebzelerle istiflemelidir.
2 Güvecin istiflenmesi sona erince; bunlara yarım çorba kaşığı tuz, 5 silme çorba kaşığı sadeyağı ya da margarin ile üç çeyrek bardak da su ilâve ederek, tencerenin kapağını kapatmalı et ve fasulyeler pişip de iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar bunları ortadan daha az kuvvetteki ateşte aşağı yukarı bir buçuk - iki saat arasında pişmeye bırakmalı ve ateşten alarak, güveci bir tabağa oturtmak suretiyle servis yapmalıdır.

Çömlekte Dermason Fasulye (Akpakla)


Malzemeler:
2 su bardağı kuru fasulye
2 baş kuru soğan
Yarım kilo kuzu eti
2-3 adet yeşil biber
1 çorba kaşığı domates salça
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet domates
Yeteri kadar tuz karabiber kırmızı pul biber

Hazırlanışı:
Dermason fasulyeleri akşamdan ıslatın. Ertesi gün diri kalacak şekilde haşlayıp suyunu süzdürün. Çömlek ya da toprak güveç içinde ince doğranmış soğan, kuzu eti, salça, domates, tereyağı, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ile harmanlayın. Üstüne haşlanmış fasulyeleri ilave edin. Güveçte pişirecekseniz su koymadan mangal ateşinde pişirin. Sıcak olarak servise sunun. Not: Eğer çömlekte pişirecekseniz un, tuz ve su ile yoğurduğunuz portakal büyüklüğünde bir hamuru çömleğin ağzına kapak yaparak tandır ateşine gömün.

Çömlekte Kuru Fasulye


Malzemesi
1 kg. kuru fasulye
500 gr. koyun döşünden kuşbaşı et
1,5 kg. soğan
250 gr. yemeklik yağ
2 kaşık domates salça
150 gr. sucuk-pastırma karışımı
Tuz
Karabiber
HAMUR İÇİN:
300 gr. un
100 gr. şeker
100 gr. süt
50 gr. yağ
1 yumurta
Tuz

Fasulyeleri akşamdan ıslatın. Üzerini 2-3 parmak örtecek kadar su koyarak haşlayın. Soğanları incecik kıyıp yağla birlikte sarartmadan öldürün. Üzerine yıkanmış eti ekleyip az suyla sarı pişmiş hale gelinceye kadar kaynatın. Tuz attıktan sonra sulandırılmış salça ekleyin.
Pastırma ve sucuğu doğrayın. Çömleğe, haşlama suyuyla fasulyeleri, pastırma ve sucuğu, tenceredeki et karışımını boşaltıp fırına koyun ve orta ısıda fasulyeleri hiç karıştırmadan üzeri kaymak tutuncaya kadar pişirin.
Hamur malzemesiyle hamuru yoğurup, çömleğin üzerini bu hamurla kapatın. Yeniden fırına koyarak hamur kızarıp kabarıncaya kadar pişirin. Hamuru ile birlikte servis yapın.

Not: Bu tarif Atatürk'ün ahçısı George Usta'dan alınmıştır.


ML® Zeytinyağlı Kuru Fasulye için tıklayın

Çömlekte Kuru Fasulye (Kırşehir)


Kırşehir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Kuru fasulye haşlanır ve suyu süzülür. Kuşbaşı etler biraz pişirildikten sonra üzerine salça, yağ, soğan ve tuz ilave edilir.Haşlanmış fasulye ve etler içinde sıcak su bulunan bir gömleğin ağzı kapatılarak köz halinde bulunan tandırın içine konur. İki saat piştikten sonra çıkartılıp servis yapılır.

Çöp Kebabı


750 gram kuzu eti
4 adet sivri biber
4 adet soğan
4 adet domates
2 adet havuç
Tuz
Biber
10 adet çalı fasulye
Maydanoz
Yarım bardak ayçiçek yağı

Etleri ufak doğrayın. Az sıvı yağ koyup tuz katın ve karıştırın. Çöplere dizin. Izgarada veya teflon tavada pişirin. Bir tepsiye koyun. Fasulyeleri ince uzun dilimleyin. Havuçları da aynı şekilde ince uzun doğrayın. Aynı kapta az sıvı yağ ve tuz katıp çevire çevire pişirin. Soğanları ve biberleri de katıp az daha pişirin. Çöp şişlerin yanma pişen sebzeleri koyun ve firma verin. 15 dakika pissin. Maydanozu üstüne doğrayıp katın. Yanına pilav ve cacık servis yapın.

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 14, 15, 16 ... 95, 96, 97  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2014 Bütün Hakları Saklıdır