FASULYE PİYAZI
Fasulyeyi geceden suya yatırmalı sabahleyin haşlamalıdır.
Helmelenmesine yakın, tuzunu da serpmelidir. Fasulyeleri kevgirden geçirerek süzüp ta
baklara almalıdır.
Piyaza
yumurta pek gittiğinden, katı
yumurtaları derde bölerek dizmeli ve aralarına
zeytin taneleri koymalıdır.
ortasına da ince doğranmiŞ taze veya kuru
soğan,
domates ve bol mıkdarda maydanoz ilâve etmeli. Ayrıca, tuz ve
biber dahi konur. Ya
limonlu
zeytinyağlı, yahut bol sirke ve
zeytinyağlı olarak yenilir.