Fasulye Piyazı (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
2 su bardagı kuru
fasulye
2 sogan
2
yumurta
1 çay bardagı
zeytinyagı
Yarım bağ maydanoz
1
limon
Tuz
Fasulyeler aksamdan sıcak suya ıslanır ve ertesi gün haslanır. Bir kasıga alınan birkaç
fasulyeye sogutma amacıyla üflendiginde kabukları çatlarsa haslama yeterli demektir.
Haslanan
fasulyeler süzekle alınarak çesme suyunda yıkanır. Yeniden süzülür ve ta
baklara alınır. Üzerine halka halka ya da tel tel dogranmış soganlar konur. Tuz atılır. Limon sıkılır. Zeytinyagı döküldükten sonra maydanoz serpistirilerek servis yapılır.