Fasülye Kavurması (Malatya)
1 kg. yeşil
fasulye
2 baş
soğan
3-4 tane yeşil
biber
3-4 tane
domates
1 kaşık
domates salçası
3 kaşık tereyağı
Tuz
Kara
biber
Fasulyeler ayıklanır, yıkanır, bir parmak kalınlıkta doğranır. Diğer tarafta kuru
soğan küp şeklinde doğranır, bir tencerede yağla birlikte pembeleştirilir, içerisine incecik doğranmış yeşil
biber konur. Birkaç kez de bununla karıştırılır,
salçası ilâve edilir. Kabukları soyularak küp şeklinde doğranmış
domateste konarak bir müddet (
domatesler ezilinceye kadar) pişirilir,
fasulyeler konularak börktürülür. 1 su bardağı sıcak su onur tuz atılır, kapağı kapatılarak kısık ateşte suyu tamamen çektirilerek pişirilir. Gerekirse bir miktar daha sıcak su ilâve edilebilir. Servis tabağına alınır, sıcak olarak servis yapılır.