Fasulye Çorbası
250 gram kuru
fasulye
1 orta boy
soğan
1 diş
sarımsak
1 buke garni ( maydanoz kökü, defne yaprağı, kekik sapı vb.)
4 sap
kereviz
2 ince sap
pırasa
2 tepeleme
yemek kaşığı tereyağ
4 orta boy
domates
1 tatlı kaşığı tuz
Fasulyeleri ayıklayıp 4-5 saat soğuk suyla ıslatın. Suyunu süzüp 2 ½ litre sıcak suyla ateşe
koyun. 1 adet
soğan,
sarımsak ve buke garniyi katin. Kereviz ve
pırasayı küçük parçalar halinde doğrayıp 1 kaşık yağla kısık ateş üzerinde pişmeye bırakın. Domatesin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkartıp doğradıktan sonra karışıma ekleyin. Fasulye yumuşayınca içinden
soğan ve buke garniyi çıkartıp
domatesli karışıma katin. Sonra da püre makinesinden geçirin, tekrar ateşe koyup yeterince tuz katin. Servisten önce
yumurta sarisini 2-3 kaşık çorbayla alıştırarak sulandırın ve kalan 1 kaşık yağla birlikte çorbaya katin. Yağda kızdırılmış ekmeklerle servis yapın.