Fasulye Boranisi (Isparta)
Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg Taze Fasulye
1 Su Bardağı Bulgur
1 Kâse Ezilmiş Süzme Yoğurt
2 Çorba Kaşığı Kızartılmış Kaymak Yağı
Tuz
Su
Fasulyeler ayıklanır, bol suda güzelce yıkanarak süzülür. Yarım cm eninde ince ince doğranır. Y
ayvan tencere içine konulan
fasulyenin üzerine yeterli miktarda su dökülerek ateşe konulur ve haşlanır. Haşlanmış ve kaynamakta olan
fasulyenin içine
bulgur salınır ve tuzu eklenir. Borani, suyunu çekince, hafif sulu şekilde söndürülür. Yoğurdun kesilmemesi için borani biraz soğutulur. İsteğe göre
sarımsaklı veya sade olarak ezilmiş süzme
yoğurtla
yoğurtlanır. Tabağa konan boraninin üzeri kızartılmış
kaymak yağıyla süslenerek servis yapılır.
Not: Bu
yemek bakla ile de aynı şekilde yapılmaktadır. Yanında, tatlı
soğan, acı
biber, mevsiminde yetişen yeşillikler ve yabani otlar da yenilir. Arzu edilirse borani
bulgur yerine
pirinçle de pişirilebilmektedir.