EZOGELİN ÇORBASI (Gaziantep)
Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü
500 gr.
mercimek
1 ilikli kemik veya 1 tablet etsu
1 orta boy kuru
soğan,
Yarım
limon suyu
Tuz
8 su bardağı su
Sos için:
50 gr. un
50 gr. ince doğranmış
soğan
25 gr. dövülmüş
sarımsak
50 gr.
domates salçası
20 gr. kırmızı pul
biber
10 gr. kuru nane
4 su bardağı su
Mercimekler iyice yıkadıktan sonra bir tencerede ilikli kemik veya tablet etsu, soyulmuş
patates (bütün olarak), soyulmuş kuru
soğan (bütün olarak)
limon suyu, tuz ve 8 su bardağı su ile ocağa koyup kaynamaya bırakılır. Kaynamaya yakın üzerine toplanan kefi alınarak tencerenin ağzı kapatılır 40-45 dakika pişirilir.
SOSUN HAZIRLANIŞI:
Bir tencerede margarinle, ince kıyılmış
soğan ve
sarımsak soldurulur. Üzerine un ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine
salça ve kırmızı
biber ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Kavrulan karışımın üzerine 4 su bardağı su ilave edildiğinde sos hazır hale gelmiş olacaktır. Diğer tencerede hazırlanmış olan çorba bu sosun içine ilave edilerek 10-15 dk. kaynatılıp ocaktan indirilir. (Ali DEVECİ - Tilmen Otel)
ML® Ezogelin Çorbası için tıklayın