Ev İşi Fındık Lahmacun
Cemile Okşar
4 su bardağı un (eklemeniz gerekirse ilave ediniz)
1 çorba kaşığı kuru maya (1 kahve fincanı şekerli ılık
süt ile 5 dk. kabartılmış)
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
2
yemek kaşığı
yoğurt
2 çay kaşığı tuz
Yeteri kadar ılık su ( 2 su bardağı ile başlayıp gerekirse ilave ediyorum)
İçi için:
500 gram orta yağlı
koyun kıyması
250 gram ince ince kıyılmış kuru
soğan
2 adet orta boy
domates (soyulup,küp küp doğranmış)
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
2
yemek kaşığı
biber salçası
Pul
biber
1
yemek kaşığı tepeleme yumuşak margarin
Tuz
Kara
biber
İç harç için gerekli tüm malzemeler derin bir kapta el ile iyice yoğrularak, harmanlanır ve üstü kapalı olarak biraz bekletilir. Bu arada geniş bir kabın ortasına un konur, ortası havuz gibi açılır. Ortasına
sütlü maya, tuz, yağ, ılık su ilave edilerek yumuşak bir hamur hazırlanır, kabarıncaya kadar üstü nemli bir bezle kapalı olarak bekletilir. Kabaran hamurdan
ceviz büyüklüğünde bezeler alınır, merdane ile ince açılır, harç el ile azar azar yayılır, yağlı kağıt ile kaplanmış tepsiye dizilen lahmacunlar, önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.