Etsiz Çiğ Köfte
https://gurmekibris.com
4 su bardağı ince
bulgur
2 adet kuru
soğan
2 diş
sarımsak
3
yemek kaşığı
domates salçası
4
yemek kaşığı
biber salçası
3
yemek kaşığı sıvı yağ
3 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı toz
biber
1,5
yemek kaşığı isot
Taze
soğan
Maydanoz
Bulguru,
domates ve
biber salçalarını ve baharatları, geniş bir yoğurma kabına alalım.
Soğanı ve sarımsağı rendeleyip veya robottan geçirip püre haline getirelim.
Soğanı ve
sarımsak püresini de yoğurma kabındaki diğer çiğ köfte malzemelerinin üzerine ilave edelim.
Üzerilerine 2
yemek kaşığı sıvı yağı da dökelim ve çiğ köfteyi yoğurmaya başlayalım.
Bulgur diğer tüm malzemelerle bir bütün haline gelene kadar yoğuralım.
Sonra yoğurduğu
muz çiğ köftenin üzerine azıcık su döküp (elimizi ıslatarak da yapabiliriz), çiğ köfte kıvamını ve rengini alana kadar yoğuralım. ( kurudukça az su dökelim)
Çiğ köftenin yumuşadığını elimizle hissettikten sonra ağzımıza götürüp tadına bakalım.
Damak zevkimize göre tadını ayarlayalım.
En son olarak maydanozu ve taze
soğanı çiğ köfteye ilave edelim ve birlikte son bir kez daha yoğuralım.
Yoğurma işlemi bitince, elimizle parçalar koparalım ve sıkarak çiğ köfteye şekil verelim.
Yeşillikler ve
limon dilimleriyle süsleyerek servis tabağına alıp servis edebiliriz.