Etsiz Çiğ Köfte
[1]
1,5 su bardağı çiğ köftelik
bulgur, 2,5
yemek kaşığı isot
biberi, 1 orta boy kuru
soğan, 3 diş
sarımsak, 1
yemek kaşığı
domates salçası, Yarım çay kaşığı kara
biber, 1 çay kaşığı kimyon, 1
yemek kaşığı nar ekşisi, Tuz, 15 dal maydanoz, 4 adet taze
soğan
[1]
[2]
Çiğ köfte tepsisine
bulgur konur, tepsinin diğer tarafına, isot, kıyılmış kuru
soğan, kıyılmış
sarımsak,
salça kara
biber, tuz eklenir.
[2]
[3]
Bu malzemeler
bulgur hariç biraz su yardımıyla güzelce yoğurulur.
[3]
[4]
Bu karışıma
bulgur da alınarak yoğurma işlemine devam edilir.
[4]
[5]
Bir süre güzelce yoğurulur.
[5]
[6]
Arada bir miktar buzlu su verilerek
bulgur yumuşayana kadar yoğurma işlemine devam edilir.
[6]
[7]
Çiğ köfteyi buz ile yoğurmak
bulgurun şişmesine mani olur ve lezzet katar.
[7]
[8]
Bir süre de buzlu su ilavesi ile yoğrulur.
[8]
[9]
Nar ekşisi ileve edilir.
[9]
[10]
Diğer taraftan, maydanoz ve taze
soğan, ince ince kıyılır.
[10]
[11]
Kıyılan maydanoz ve taze
soğanlar, çiğ köftenin üzerine dökülür.
[11]
[12]
Karıştırılarak birkaç dakika daha yoğurulur.
[12]
[13]
Çiğ köfte hazır hale gelmiştir.
[13]
[14]
Çiğ köteden parçalar alınır, elde sıkılarak servis tabağına dizilir.
[14]
[15]
Servisi içi; marul, tere, nane, turp ve ince lavaş ekmeği kullanılır.
[15]
[16]
Bekletmeden hemen servis yapılır.
*[16]SON