Etli Zürbiye (Afyonkarahisar)
4
yemek kaşıgı margarin
2 kg
dana eti
1 kg arpacık sogan
1
yemek kaşıgı
biber salçası
2
yemek kaşıgı
domates salçası
2 kg
dana eti bol su ile yıkanıp süzülür. Ardından düdüklü tencereye yerleştirilip üzerini geçecek kadar su ve 1 tatlı kaşığı tuz konularak buharı çıktıktan sonra kısık ocak ateşine alınıp 30 dakika daha pişirilir. 1 kg arpacık
soğan soyulup temizlendikten sonra bol sudan geçirilir.
Üzerini geçmeyecek kadar su ile orta ocak ateşte orta boy tencerede kaynatilir. Soğanların yumuşaması gerekmektedir. Teflon tavaya 4
yemek kaşığı margarin konularak eritilir. Eriyen yağın içerisine 1
yemek kaşığı
biber salçası ile 1
yemek kaşığı
domates salçası eklenerek karıştırılır.
İyice karışan
salça sosu ocak ateşinden alınır. Dana etleri ocak ateşinden alınıp suyu süzülerek ayrı bir tencereye konulur. Haşlanan arpacık
soğanlar etlere eklenerek üzerine hazırlanan
salçalı sos eklenir.
1 çay kaşığı kadar da kara
biber ve et suyunun yarısını da ekleyerek orta ocak ateşte pişmeye devam edilir. Yemeğimizin yapılış süresi ortalama 1 saati bulmaktadır. 10 kişilik servis edilir.
