Etli Yufka Mantısı
Malzemeler:
4 adet yufka
1/2 kg. kuşbaşı et
1,5 bardak
nohut
1 kaşık
salça
8-9 diş
sarımsak
2 bardak
yoğurt
1/2 bardak sıvıyağ
1 adet etsuyu
2
soğan
Tuz
Kırmızı
biber
1/2 bardak sıvıyağ
1 kaşık tereyağı
Yapılışı:
Yufkaları tek tek açılır, rulo şeklinde sarılır. Her bir rulo ortadan boyuna kesilir ve uzun şeritler elde edilir. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine sıvıyağ gezdirilir, yufkaların her tarafının yağlanması sağlanır. Önceden ısıtılmış fırında kızartılır. Bir tencereye et ve ıslatılan
nohutlar konulur, üzeri bir parmak geçicek şekilde su eklenir, tuz atılır, pişmeye bırakılır. Bir tavada tereyağda ince doğranan
soğanlar ve
salça ile sos hazırlanır. Tencerede pişmekte olan et ve
nohuta sos ve et suyu tableti de ilave edilir. 10 dk. kadar kaynatılır ve ateşten alınır. Fırından çıkarılan yufkalar biraz soğutulur ve bu karışım üzerine yayılır. Üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülür. Yağda pul
biberli bir sos hazırlanır ve üzerine gezdirilir. Servisi yapılır.