Etli Yoğurtlu Patlıcan Musakkası (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 kg
patlıcan (ya da o kadar kuru
patlıcan)
150 g kusbası et
1 sogan
1
yemek kasıgı karısık
salça
3
yemek kasıgı
yemeklik yag
2-3 diş
sarımsak
1 kâse yogurt
Tuz
1 kg
patlıcan yıkanır, baş kısımları kesilir. Sonra her biri dörde dilin-dikten sonra parmak büyüklügünde dogranır.(Eger kuru
patlıcan kullanılacaksa
patlıcanlar yumusayıncaya dek haslanır.Sonra bol suda ara ara suyu degistirilerek 1-2 saat dinlendirilir.)
Bir tencerede kusbası et haslanır. Suyu iyice çekilince üzerine 3
yemek kasıgı
yemeklik yağ konarak kavrulur. 1
yemek kasıgı karısık
salça eklendikten sonra kavurma sürdürülür. Yeterince kavrulduktan sonra üzerlerine çok az sıcak su konur. Tuz atılır ve kaynatılır. Kaynayınca tencereye
patlıcanlar alınır,öylece pisirilir. (Musakka
yemeklerinin suyu, yalnızca malzemenin üzerini kapatacak kadar olmalıdır.)
Servis yapılırken üzerine
sarımsaklı yogurt konur.
Genellikle yanında
bulgurlu pilavlar bulundurulur.
