Etli Terbiyeli Kereviz (Düdüklü)
1 kg
kereviz
2 adet
havuç
yarım
limon suyu
1 su bardagı haşlanmış
nohut
200 gr kuşbaşı et
1 adet kuru
soğan
50 gr yağ
1 adet
domates
1 çay kaşığı kara
biber, tuz
1 adet
yumurta
Düdüklü tencereye parça etimizi az su ile koyup pişiriyoruz.
Kerevizin kök kısmını saplarından ayırıp kabuklarını soyuyoruz. Küçük parçalar halinde
patates gibi doğruyoruz. Limonlu suda haşlamaya bırakıyoruz. Çok pişmeden altını kapatıp
limonlu suyun içinde bırakıyoruz.
Kerevizin sap ve yaprak kısımlarını Ispanak gibi doğruyor ve yıkıyoruz. Süzülmeye bırakıyoruz.
Havuçların kabuklarını soyup halka halka yada jülyen doğruyoruz
Kuru
soğanı
yemeklik doğrayıp yağda kavuruyoruz. (Kereviz yağı sever.)
Salçasını koyup karıştırıyor,
domatesini doğrayıp kavuruyoruz. Doğradığımız
kerevizlerin yeşilliklerini de ilave edip kavuruyoruz. Kereviz yapraklarının rengi değişene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Tuz, kara
biber atıp suyunu ilave ediyoruz. Aynen
ıspanak yemeği gibi yeşil yapraklarını pişiriyoruz.
Pişirdiğimiz eti ilave ediyoruz. Birlikde kısık ateşde bir süre daha pişiyor. Haşlanmış
nohutu ve
limonlu suda bekleyen
kereviz kökünüde süzüp ilave ediyoruz. Su gerekiyorsa sıcak su ekleyip kısık ateşde bir süre daha pişiyor.
Meyanesini, (terbiyesini) hazırlıyoruz. 1
yumurtaya yarım
limonun suyunu sıkıp çatal yada tel yardımı ile iyice çırpıyoruz. Yemeğimizin altını kapatıyor biraz ılıdıkdan sonra çırptığımız
yumurtanın içersine 1 -2 çorba kaşığı yemeğin suyundan alıp dökerek aynı anda çırpıyoruzki
yumurta kesilmesin.
Yumurta ılışınca yine karıştırarak yemeğe ilave ediyoruz.
Ocağı tekrar yakıp Bu şekilde 5 dk daha pişiriyoruz.