Etli Pırasa Dolması
Samsun İl Tarım Müdürlüğü
Yarım kilo yağlı
koyun kıyması
1 kg
pırasa
2-3 çorba kaşığı
pirinç
2 adet
soğan
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Öncelikle, yağlı
koyun kıymasını içine rendelediğiniz veya küçük küçük doğradığınız kuru
soğanı katın. Biraz yoğurduktan sonra ince ince doğranan maydanozu, tuz kara
biber ve tarçını ilave edin. Karıştırdıktan sonra 2-3 çorba kaşığı kadar pirinci de ekleyin. Malzemeyi iyice karıştırın.
Ayrı bir yerde, yıkanan
pırasanın beyaz yerlerinden yaprak boyunda kesip sıcak suda haşlayın. Daha sonra
pırasayı zedelemeden iç kısmından bir iki kat çıkartın. Sağlam olan üst kısmın içine hazırlanan kıymalı harcı doldurun.
Pırasa dolmalarını düzenli aralıkla tencereye dizin. Arzu ederseniz et suyu ile orta ateşte pişirin.