Etli Patlıcan ve Kabak Dolması
500 g yağlı
koyun döşü kıyması
5 adet
soğan
1
yemek kaşığı tereyağı
2 kahve fincanı
pirinç
1 kahve fincanı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
10 dal maydanoz
5 dal dereotu
5 dal nane ya da kuru nane
İçi alacak kadar
kabak ve
patlıcan
Patlıcanları soyarak bıçakla kenarından biraz içeri giriniz. Avuç arasında tezgahta bastırınız. İçini alarak çıkartınız. (Patlıcanları soymadan da kullanabilirsiniz.)
Ka
bakların dışını
kazıyınız. İki kenarından kesiniz. Kenarından 1-2 mm bırakarak içini oyunuz. (Ka
bakların dışını
kazımadan kullanabilirsiniz.)
Soğanlar ve maydanozlar ince kıyılır. Bütün iç malzemeleri karıştırılır. (malzemeleri karıştırırken bir miktar su kullanabilirsiniz.)
Tencerenin altına kemik yerleştiriniz.
Harcı
patlıcanlara doldurarak kapak kısımlarına
domates dilimleri kapatınız.
Harç ka
baklara doldurarak, kapak kısımlarına
domates dilimleri kapatınız.
Dolmaları kapatacak kadar su ilave
Üzerine ağırlık olarak porselen bir tabak kapatınız.
Not: Yanında
sarımsaklı
yoğurt, nar, koruk ekşileri verebilirsiniz. Kemiklerde küçük parçacıklar olmamasına dikkat ediniz. Kemik yerine, tencerenin altını tamamen kapatacak büyüklükte porselen ya da çelik tabak da yerleştirebilirsiniz. Dolmaların pişme süresi ortalama 30 dakikadır.