Etli Nohutlu Firik Pilavı (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
300 gr kuşbaşı yağsız et
4 bardak su
1 su bardağı
nohut
2 su bardağı firik
4
yemek kaşığı sadeyağ
2 çay kaşığı kara
biber
Tuz
Et bir tencereye konularak su ilavesiyle pişirilir. Geceden ıslatılan
nohut bir tencerede yumuşayıncaya kadar haşlanır. Yağ tencereye konulur, pişen etler içerisine atılıp pembeleşinceye kadar kavrulur, bir tabağa alınır. Tencerede kalan yağın içerisine ayıklanmış firik konulup kavrulur dört bardak et suyu ilave edilir. Su kaynayınca
nohut, kara
biber ve tuz ilave edilerek pişirilir. Demlenen firikler tabağa alınır, üzerine etler serilerek servis yapılır. Koruk salatası yada bostanayla yenilir.