Etli Nohutlu Bulgur Aşı (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
½ kg kuşbaşı yağsız et
1 su bardağı
nohut
1 su bardağı ev şehriyesi
2 su bardağı pilavlık
bulgur
1 su bardağı sadeyağ
2
yemek kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı kara
biber
Tuz
Geceden ıslatılan
nohut bir tencerede yumuşayıncaya kadar pişirilir. Et bir tencereye konularak kendi suyunu verip çekinceye kadar pişirilir. Üzerine yağ ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulan ete
salça ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine
bulgur ve şehriye dökülerek kaynara bırakılır. Kaynayınca tuz ve kara
biber ilave edilerek kısık ateşte suyu çekinceye kadar pişirilir. Ateş kapatılıp demlenmeye bırakılır.