ETLİ KURU FASULYE
Necip Usta
500 gram kuru
fasulye
1,5 çorba kaşığı
domates salçası
2 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 tatlı kaşığı tuz
250 gram kuşbaşı
koyun eti
8 su bardağı et suyu (yoksa su)
2 adet iri
soğan, ince kıyılmış
1) Fasulyeyi akşamdan temizleyip üzerini 4 parmak kapatıncaya kadar su doldurarak ıslayınız.
2) Sabah
fasulyeyi yıkadıktan sonra tekrar üzerine 2 parmak kapatıncaya kadar su doldurup orta ateşte 30 dakika haşlayıp süzgece dökerek süzdürünüz.
3) Bir tencereye yağı koyup kızdırınız. Etleri ilâve ederek pembe bir renk alıncaya kadar 3-4 dakika kavurup
soğanını ilâve ediniz.
4) 2 dakika daha kavurduktan sonra
salçasını ilâve ediniz.
5) 2 dakika daha kavurarak suyunu, tuzunu ve
fasulyeyi ilâve edip kapağını kapatınız. Ağır ateşte 2 saat pişirip servis yapınız.
Not: İsteyen 2 adet çuşka
biber ve kabukları soyulmuş taze
domates ilâve ederse daha da güzel olur.