Etli Kuru Fasulye
2 su bardağı kuru
fasulye
400-500 gr. kuşbaşı et
2 adet kuru
soğan
2
yemek kaşığı tereyağı + 1-2
yemek kaşığı sıvıyağ
3-4 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
2-3 adet sivri
biber
Pul
biber, tuz
1. Kuru
fasulyeleri bir gece önceden yıkayın ve üzerini 4 parmak (yaklaşık) geçecek kadar soğuk su koyup ıslatın.
2. Ertesi gün
fasulyeleri süzün ve tencereye koyup üzerini 4-5 parmak geçecek kadar tekrar su koyup ocağı yakın. Kaynayana kadar açık daha sonra kısık ateşte
fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Fasulyeler pişmeden suyunu çekmişse kaynar su ilave ederek kısık ateşte pişirmeye devam edin.
3. Diğer taraftan yemeği pişireceğiniz tencereye eti alın. Etler bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun. Suyunu çektikden sonra üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip etler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.
4. Daha sonra tereyağı ve
zeytinyağı ekleyip
yemeklik doğranmış
soğanları da ekleyip kavurmaya başlayın. Biber
salçasını,
domates salçasını ve doğranmış
biberleri ekleyip kavurmaya devam edin.
5. Son olarak haşlanmış
fasulyeleri süzüp etlerin üzerine ekleyin. Doğranmış
sarımsakları, tuzu ve pul
biberi ve üzerini biraz geçecek kadar sıcak suyu ekleyip 5-10 dakika kaynatıp ocağı kapatın..
6. Tercihen pilav ve turşu ile servis yapın.