Etli Kuru Barbunya
500 gr. kuru
barbunya
300 gr. kuşbaşı
dana eti
5 çorba kaşığı sadeyağ
3 baş
soğan
1 adet acı küçük kırmızı
biber
2 çorba kaşığı
salça
4-5 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı
biber salçası
3 su bardağı et suyu
Yeterince tuz,
biber
YAPILIŞI:
Barbunyaları bir gün önceden suda bekletiniz. Bekleyen
barbunyaları sudan süzüp, tuzlu suda haşlayınız. Bir taşım kaynatıp suyunu süzünüz. öte yandan bir tencereye sadeyağ ve halka halka doğranmış
soğanları koyup,
soğanlar sararıncaya kadar kavurunuz. Soğanlar sararınca küçük kuşbaşı doğranmış etleri ilave ediniz. Etler suyunu sulanıp çekince, sulandırılmış
salçaları ekleyip, karıştırınız. İki el karıştırdıktan sonra haşlanmış
barbunyaları ilave ediniz. Tuzunu,
biberini küçük kırmızı
biberi parçalamadan (Parçalarsanız çok acı olabilir)
sarımsakları bütün olarak ekleyiniz. Üzerine sıcak et suyunu veya et suyu tabletinden yaptığınız suyu döküp,
barbunyalar iyice yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Eğer
barbunyanın cinsi çok su çekiyorsa biraz sıcak su ilave ediniz. Çünkü bu
yemek sulu olmalıdır. Su ilave edince tekrar tuzunu,
biberini kontrol ediniz. Sıcak sıcak, kaşıkla yenmek üzere ikram ediniz.
