Etli Koca Bakla (Ankara)
300 gr
kuzu kuşbaşı
1 kg taze
bakla
1 büyük baş
soğan
2 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çorba kaşığı
salça
Yarım demet dereotu
Baklalar temizlenir, bir kaç parçaya kesilir, unlu ve tuzlu suya atılır. Soğan çok ince kıyılır, tencereye atılır, tereyağı eklenir ve orta ateşte pembeleştirilir. Kuşbaşı et atılır, suyunu bırakıp çekince
domates salçası katılır. Bir kaç dakika sonra yıkanmış
baklalar, kıyılmış
sarımsaklar, tuz ve 2 su bardağı sıcak su eklenir. Kapak kapatılır. Yaklaşık 35 dakika pişirilir. Ateşten almadan hemen önce çok ince kıyılmış dereotu katılır.
