Etli Kabak ve Biber Dolması
1 kg dolmalık
kabak
500 gr dolmalık
biber
500 gr dolmalık
koyun kıyması (kaburga kısmından, bir kere çekilmiş)
4
soğan
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
3 taze
soğan
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
2
domates
1 çarliston
biber
5-6 yaprak taze nane
3/4 su bardağı
pirinç
1 su bardağı su
SOS İÇİN:
3
domates
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tozşeker
3.5-4 bardak sıcak su
Ka
bakları temizleyip iki ucunu kesin. Ortadan ikiye kesip sebze oyacağı ile içini oyun. İçlerini hafifçe tuzlayıp bir kenara alın. Dolmalık
biberlerin sap kısımların kapak şeklinde kesin. Soğanları rendeleyin. Taze
soğanları ince doğrayın. Dereotu, taze nane ve maydanozu kıyın. Pirinci ayıklayın ve yıkayıp bir süzgece alın. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Çarliston
biberin çekirdeklerini temizleyip kıyın. Derin bir kapta kıymaya,
soğan,
pirinç,
domates,
biber, tuz, kara
biber, dereotu, maydanoz, taze
soğan ve suyu ekleyip elinizle iyice yoğurun. Harcın hafif sulu olmasına özen gösterin. Hazırladığınız harcı
biber ve ka
bakların içine fazla sıkıştırmadan doldurun. 1
domatesin etli kısımlarından dilimler kesip
kabak ve
biberlerin ağız kısımlarına kapatın. Tencereye dolmaları yanyana sıkıca dizin. Sos için; 2
domatesi yıkayıp rendeleyin. Küçük bir tavada tereyağını eritip rendelenmiş
domatesleri ve tozşekeri ilave edin. Domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tencereye dizdiğiniz dolmaların üzerine gezdirin. Sıcak suyu da ekleyip dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını kapatarak önce hızlı ateşte, kaynadıktan sonra yavaş ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Yemeğin sulu kalmasına dikkat edin. Sıcak olarak servis yapın.
Not: Dilerseniz
sarımsaklı
yoğurt sosu üzerine dökerek veya dolmanın yanında bir kase içinde servis yapabilirsiniz.