|
|
|
Etli Kabak Dolması |
 |
lezzet yolu
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.04.2016
Mesajlar: 24
Şehir: Van |
Kısa URL: https://ml.md/lc116352
Gönderme Tarihi: 22.Nis.2016
1,292 defa indirildi / yazdırıldı
|
Vedat Başaran
1 kg. sakız kabağı
500 gr. kuzu ve dana karışık kıyma
50 gr. pirinç
100 gr. tereyağı
¼ demet dereotu
¼ demet taze nane
¼ demet maydanoz
1 adet kuru soğan
2 adet domates
3 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
Pirinci ıslayın. Soğanı piyaz doğrayıp tuzlayın ve kaşıkla ezerek acısını alıp, kıymaya katın. Domateslerin kabuklarını soyun. Çekirdeklerini ayıklayıp, küçük küpler halinde doğrayın ve dörtte birini kıymaya ilave edin. Maydanozu ve taze naneyi de inci ince kıyıp kattıktan sonra 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı kuru nane ilave edin. Pirincin suyunu süzüp harcınıza katıktan sonra kaşıkla iyice ezip karıştırın. Yumuşatmak için gerektiğinde biraz su ilave edin.
Kabakları çizerek soyun. Baş ve dip kısımlarını kesip içlerini oyarak boşaltın. İyice yıkayıp süzdükten sonra hazırladığınız dolma harcı ile içlerini doldurup tencereye yerleştirin.
Tereyağını tavada eritip, küp şeklinde kalan domatesleri, 1 tatlı kaşığı tuz ilave ederek, 1 - 2 dakika kavurun. 3 bardak soğuk su ilave edip karıştırın ve kabakların üstüne dökün. Tencerenin ağzı kapatıp, orta ateşte 40 dakika pişirin. Üstüne kıyılmış dereotu serpip, sıcak olarak servis yapın.
|
Etli Sakızkabağı Dolması |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 8988
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160392
Gönderme Tarihi: 03.Ekm.2021
155 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkay
1 kg. sakızkabağı
500 gr. kıyma
200 gr. soğan (ince kıyılmış), (2 orta boy)
225 gr. pirinç (ayıklanıp, yıkanmış), (1 su bardağı)
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1/2 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
100 gr. tereyağı (6,5 çorba kaşığı)
Kabakları yıkayıp, bir süzgece çıkarın. Sap kısımlarını keserek atın. İçlerini bir kabak oyacağı ile oyarak boşaltın. Çıkan parçalardan, ağızlarına kapamak için 2 cm. kalınlığında kapaklar kesin.
Bir kapta kıymayla ince kıyılmış soğanı, pirinci, tuzu ve biberi iyice karıştırarak dolma içini hazırlayın. Bu dolma içine ince kıyılmış maydanozu katıp, karıştırın.
Kabakların içlerini hazırladığınız dolma içi ile doldurarak tencereye dizin ve ağızlarına ayırdığınız kapakları kapatın. Tereyağını bir tavada kızdırıp, dolmaların üzerine gezdirin. Dolmaların düzeyine kadar su ya da et suyu ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Bir taşım kaynatıp, ateşi kısın ve dolmaları kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin.
Pişen dolmaları sahanlara aktarıp, sıcak olarak servis yapın.
|
|
Etli Kabak Dolması Tarifleri Osmanlı Yemek Tarifleri
|
|
