Etli Kabak Çiçeği Dolması
Vedat Başaran
20 adet
kabak çiçeği
250 gr. yarı yarıya
dana ve
kuzu kıyma
50 gr.
pirinç
1 adet
domates
2 adet
soğan
1 adet
havuç
¼ demet dereotu / Süslemek için
¼ demet taze nane
¼ demet maydanoz
3 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı toz kara
biber
50 gr. tereyağı
2
yemek kaşığı
yoğurt
2
yemek kaşığı un
1 adet
yumurta
½
limon
Havucu soyun ve küçük parçalar halinde verevine doğrayın. Kuru
soğanlardan birini halka halka dilimleyin. Pirinci, akan suyun altında yıkayıp, suyunu süzüp, ıslayın.
Kıymayı genişçe bir kaba
koyun. Soğanı ince kıyım doğrayın. 1
yemek kaşığı tuz katıp, ezerek karıştırın ve kıymaya ilave edin. Domatesin kabuğunu soyup ikiye bölün. Çekirdek yataklarını temizleyin. Küp şeklinde doğrayıp kıymaya katın. Maydanoz ve naneyi ince ince kıyıp; 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz kara
biber, 1 tatlı kaşığı kuru nane ile suyunu süzdüğünüz pirinci katıp, iyice karıştırın. 2
yemek kaşığı su ilave edin.
Dilimlediğiniz
havuç ve
soğanları, maydanoz saplarıyla birlikte tencerenin dibine yerleştirin. Üstlerine
kabak çiçeklerini açarak döşeyin. Kabak çiçeklerini, hazırladığınız harçla doldurup, ağızlarını kapatın ve tencereye yerleştirin. 1
yemek kaşığı tuz, 3 parça tereyağı, 2 bardak su
koyun. Islatılmış yağlı kağıt ile üstünü örtün. Bir porselen tabak yerleştirip, orta ateşte 25 - 30 dakika pişirin.
Yumurtanın sarısını akından ayırın. 2
yemek kaşığı un, 2
yemek kaşığı
yoğurt ve ½
limon suyu ilave edip iyice karıştırın. 2 kaşık da yemeğin sosundan katıp, karıştırdıktan sonra terbiyeyi, yemeğin üstüne gezdirerek dökün. Sıcak olarak servis yapın.