Etli Hanımağa Çorbası
2 parça
kuzu gerdan
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1 çay bardağı haşlanmış yeşil
mercimek
1 çay bardağı erişte
1
soğan
2 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 çorba kaşığı
biber salçası
2 çorba kaşığı tereyağı
Et suyu, su, tuz
Üzeri için:
Nane
Kimyon
Pul
biber
Kuzu gerdanı bir tencere içerisine alın. Üzerine 3 parmak geçecek kadar su ilave edip lokum gibi olana kadar pişirin. Suyunu çorbada kullanmak üzere kenara alıp etleri kemiklerinden ayırın. Soğan ve sarımsağı soyup ince bir şekilde doğrayın. Tencereye tereyağı,
soğan ve sarımsağı alıp 2-3 dakika kavurun. Ardından unu ekleyip çırpma teli ile karıştırarak kavurmaya devam edin. Domates ve
biber salçasını döküp 1 dakika daha karıştırın. 1 su bardağı soğuk su dökün. Çırpma teli ile hızlıca karıştırarak kıvamını açın. Et suyunu döküp karıştırın. Haşlanmış
nohut,
mercimek ve eti ekleyin. Erişteyi katıp kısık ateşte pişirin. Dibine tutmaması için aralıklarla karıştırın. Suyunu, tuzunu, kıvamını ayarlayın. Erişteler pişene kadar kısık ateşte çorbayı pişirin. Servis kabının içerisine alın, üzerine pul
biber, nane, kimyon serperek servis edin.
