Etli Erik (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
Yarım kilo çagla
erik
150 g kusbası et
1 çay bardagı
nohut
2-3
yemek kasıgı
yemeklik yag
1 sogan
1
yemek kasıgı karısık
salça
Tuz
Nohutlar aksamdan ıslanır.
Bir tencereye
yemeklik yağ alınır. Üzerine 1 sogan dogranarak soganlar pembelesinceye dek kavrulur. Sonra kusbası etler ve
nohutlar konarak kavurma sürdürülür. Üzerine 1
yemek kasıgı karısık
salça konur. Yemegin suyu sıcak olarak konduktan sonra tuz atılır ve tencerenin kapagı kapatılarak etler yumusayıncaya dek pisirilir. Etler pistikten sonra
erikler konur ve
erikler pisinceye dek pisirilir.
Etli erigin yanında
bulgur pilavı ve ayran bulundurulmalıdır.
Not: Olgunlasmamıs, çagla erige Marasta incoz denir. Bu nedenle bu yemege "incoz sulusu" da denir.
Çagla
erik genelde tuza banılarak yense de yılda bir iki kez sulu yemegi yapılarak
bulgur pilavıyla yenmektedir.