ETLİ ÇALI FASULYESİ
1250 gram çalı
fasulyesi
100 gram sadeyağı, ya da margarin (5 çorba kaşığı)
250 gram
soğan (3 orta)
200 gram
koyun, ya da
kuzu eti
300 gram
domates (2 orta)
5 ya da 6 bardak su, ya da et suyu
Tuz
1 Bir tencereye, 5 silme çorba kaşığı sadeyağı, ya da margarin ile küçük doğranmış 3 orta baş
soğan koyarak,
soğanları ancak beş dakika kadar kavurmalı, sonra da bu
soğanlara, döş tarafından kuşbaşı doğranmış 200 gram
kuzu ya da
koyun eti koyarak, et suyunu salıp tekrar çekinceye kadar arada bir karıştırmak suretiyle kavurmalı sonra da bu
soğanlı etlere kabuğu soyulmuş ve küçük parçalara doğranmış 2 büyük
domates, 2 tatlı kaşığı tuz ile yanlarının kılçıkları tıraş edilircesine alınmış ve ortalarından ikiye doğranmış ve bol suda yıkanmış 1250 gram çalı
fasulyesi katarak, tencerenin kapağını kapatmalı ve
fasulyeler hafifçe sarımsı bir renk alıncaya kadar aşağı yukarı 15-20 dakika kadar pişmeye bırakmalıdır.
2 Fasulyelerin renkleri sararınca, bunlara; 5 - 6 bardak da sıcak su veya et suyu ilâve ederek tekrar tencerenin kapağım kapatmalı,
fasulye ve etler iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar orta kuvvetteki ateşte pişirmeli ve servis yapmalıdır.
