Etli Biberiyeli Pırasa
800 gram
patates
4 adet kemiksiz et
1
yemek kaşığı un
1 diş
sarımsak
1 adet
limon
1 dal
biberiye
800 gram
pırasa
250 mililitre et suyu
1
yemek kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
3
yemek kaşığı margarin
Patatesleri soyup dörde bölün. 20 dakika kadar haşlayın. Patateslerin suyunu süzüp buharının çıkmasını bekleyin. Filetoları kağıt havluyla kurulayın. Tuz ve kara
biber ekleyin. Eti, unla ovalayın. Sarımsağı soyup doğrayın, bir kâseye
koyun. Limonu yıkayıp kabuğunu rendeleyin. Limon suyunu ekleyin. Biberiyenin yapraklarını ince ince doğrayın. Bir tavada bir miktar yağ kızdırın. Altın sarısı bir renge bürünene dek, eti 8 dakika kadar kızartın. Sarımsak,
biberiye,
limon kabuğu ve
limon suyunu ekleyin. Hepsini yaklaşık 2 dakika kızartın. Pırasaları uzunlamasına ikiye bölün ve iki parçayı da iyice yıkayın. Pırasayı yaklaşık 1 santimlik parçalar hâlinde doğrayın. Bir tavada bir miktar yağ kızdırın. Pırasaları kavurun, üstüne et suyu ekleyin. Pırasaları yaklaşık 10 dakika kapağı kapalı bir tavada soteleyin. İri taneli hardalı ekleyin. Tuz ve kara
biber ekleyin. Etleri tavadan alıp tabağa yerleştirin. Alüminyum folyoyla sarın. Tavanın içine az miktarda su dökün. Kaynatın. Tavayı sürekli olarak hareket ettirin. Servis tabağına etleri
koyun.kenarına da
pırasa ve
patatesleri yerleştirin.