Et Kavurma (Milas Bodrum)
https://www.milasbilgi.com
Milasın en önemli
yemek türüdür. Kavurmalık yağsız olmalı ve içinde lif olmamalıdır. Bunun için
dana eti kullanılır. Bu et,
dananın göğüs, baldır ve sırt etlerini kullanmak gerekir. Bu etler kuşbaşı doğranır. Ocağın üzerinde bulunan ortası çukur, orta boy tepsi şeklindeki tavanın içine
zeytinyağı konur. Zeytinyağının kızması beklenir. Eti yumuşak düşürmesi için
zeytinyağının içine çok az su konulur. Sonra doğranmış et tavanın içine atılarak karıştırılmaya başlanır. Yeme kıvamına gelen et, ta
baklar içinde servis yapılır. Tabağın içine, etlerin yanına, ince doğranmış
soğan konur. Biraz maydanoz konur, mevsiminde küçük yeşil acı
biber konur, yoksa kurusu konur. Ekmeği, kavurmanın yağına bandırarak
yemek hoş bir lezzet yaratır insanın ağzının içinde. Tabağın kenarına ince ince doğranmış
domatesler de sıralanır.