Erzurum çorbası
Malzemeler:
200 gr, kıyma
1 bardak dövme (aşurelik buğday)
1 bardak erişte
1 bardak
yoğurt
2
yemek kaşığı un
2
yemek kaşığı tereyağı
1 adet
yumurta
1 tutam reyhan
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
Kara
biber
Tuz
Dövmeyi geceden ıslatın. Kıymayı, kara
biber ve tuzla yoğurup,
nohuttan daha büyük köfteler yapın. Köfteleri una bulayın. Dövmelerin suyunu döküp, tekrar su koyup pişirin. Yumurtayı unla çırpıp
yoğurt ekleyerek karıştırın. Ocağın altını açmadan, hazırladığınız karışımı hızlı bir şekilde dövmeye ekleyin. Ocağın altını açarak bu kez de karıştırarak pişirin. Hazırladığınız köfteleri ve erişteleri ekleyip 20 dakika kaynatın. Çorbanın kıvamını kontrol edin, suyu az gelirse sıcak su eklemelisiniz. Üzerine reyhan atıp, tereyağında kızdırdığınız pul
biberi çorbanın üzerine gezdirin ve servise sunun.
