Erzincan Çorbası
1 kase erişte
1 adet kuru
soğan
Köftesi için;
200 gram kıyma
Tuz
Kara
biber
Terbiyesi için;
1 su bardağı
yoğurt
1
yumurta sarısı
2-3 diş
sarımsak
Sosu için;
Tereyağı
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
Kıyma, tuz ve kara
biber yoğurularak misket kadar köfteler yapılır ve unlanmış tepsiye konur.
Soğanlar küçük doğranarak bir tencerede az yağda kavrulur.
Üzerine hazırlanan köfteler eklenerek bir süre kavrulur ve üzerine yeteri kadar kaynar su eklenir.
Üzerine erişteler atılarak pişmeye bırakılır.
Yoğurt,
yumurta sarısı ve ince kıyılmış
sarımsak iyice çırpılır, içine birkaç kaşık kaynar çorba suyu ilave edilerek ılışması sağlanır. Daha sonra çorbaya katılır.
Bir kapta tereyağı eritilir, nane ve pul
biber eklenerek, kızdırılır, çorbaya eklenerek, sıcak servis yapılır.