Erzincan Çorbası
10 bardak et suyu
250 gr. kıyma
1 avuç maydanoz yaprağı
3 diş
sarımsak
2
soğan
2-3 bardak
yoğurt
2 kaşık yağ
1/4 paket hazır erişte makarna
1 kaşık
salça
2 kahve kaşığı kuru nane
1 kahve kaşığı kırmızı
biber
Tuz
Kara
biber
Kıyma, tuz, kara
biber, kıyılmış maydanoz yoğrulup,
fındık büyüklüğünde yuvarlanıp, unlanır.
İnce doğranmış
soğan 1 kaşık yağ ile kavrulur. Salça, su ve tuz konup kaynatılır.
Küçük küçük kırılmış erişte ve köfteler ilave edilir.
Erişte pişince
sarımsaklı
yoğurt konur ve ateşten alınır.
Üzerine kuru nane ve kırmızı
biberli yağ gezdirilir.
Not: Çorbaya, erişte yerine haşlanmış 1 su bardağı
nohut konarak değişik lezzette bir çorba yapılmış olur.