Erik Dizmeli Kek
20 adet mürdüm eriği
3 adet
yumurta
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı
yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un
Ortası delik olmayan bir kek kalıbı bolca yağlanır. Üzerine 1 çorba kaşığı kadar toz şeker serpilir. Erikler ortadan kesilir, çekirdekleri çıkarılır. Yağlanmış kalıba dizilir, bir kenara bırakılır. Çukur bir kaba
yumurta ve şeker konur. Mikserle şeker tamamen eriyene kadar çırpılır. Üzerine
yoğurt, yağ eklenir, kısa süre daha karıştırdıktan sonra elenmiş un, vanilya ve kabartma tozu katılır. Karışım
eriklerin üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 50-60 dakika pişirilir.