Enginarlı Pirzola
4 adet
enginar
8 kalem pirzola
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 adet
limonun suyu
1'er adet
havuç ve
kabak
Yarım kırmızı
biber
1 adet
soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, kara
biber
Pirzolaları tuz, kara
biber ve
zeytinyağı ile 1-2 saat marine edin. Enginarları
limonlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Piyazlık doğranmış
soğanı yağda soteleyin. Üzerine küçük doğranmış
havuç,
kabak ve kırmızı
biberi ilave edip, birkaç dakika daha soteleyin. Tuz ve kara
biberini koyup, kendi suyunda pişirin. Pirzolaları ızgarada pişirin. Bir adet
enginarın üzerine sebzeli harçtan koyup, üzerine tekrar
enginar koyun. Pirzolayla birlikte servis yapın.
