Enginarlı Patlıcan Salatası
4 adet konserve
enginar
4 adet
patlıcan
3 adet taze
soğan
10-15 dal maydanoz
1 adet
limon
5 çorba kaşığı
zeytinyağı
Yarım tatlı kaşığı tuz
Konserve
enginar az yağlı tavada renklenecek kadar kızartılır. Bir servis tabağına dizilir. Diğer tarafta közlenmiş
patlıcan soyulur ve kıyılır. Çukur bir kaba aktarılır. Üzerine ince kıyılmış
soğan, maydanoz,
limon,
zeytinyağı ve tuz eklenir, karıştırılır. Enginarların üzerine paylaştırılır.