Enginarlı Mantarlı Semizotu Salatası
Bir bağ
semizotu
2 orta boy
enginar
Yarım su bardağı
mantar
2 adet kırmızı
biber
2 adet yeşil sivri
biber
1 adet
limonun suyu
1 tatlı kaışığı nar ekşisi
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 tutam tuz
Semizotu ayıklanıp yıkanır, sapları atılır çiçek kısımları bütün olarak bir kaba konulur. Ayıklanıp kararmamaları için
limonlu suda bekletilen
enginarlar çok hafif haşlanır Diğer tarafta
mantarlar da
limonlu suda çok hafif haşlanır. Diriliğini kaybetmeyen (yarı pişmiş durumdaki)
enginarlar dört parçaya ardından bu parçalar tekrar ikiye böünür ve kabın içindeki
semizotuna eklenirler. Mantarlarda sadece ortadan ikiye bölünerek karışıma eklenirler. Küçük küçük doğranan kırmızı
biber ve yeşil
biber de kaba konulur. Tuz,
limon suyu,
zeytinyağı eklenip hepsi iyice karıştırılır. Servis tabağına alınan salata hemen servis edilir.