Enginarlı Kapama
Malzeme:
1 adet
kuzu budu
1 adet marul
4 adet
enginar
300 gr sultani
bezelye
1 çorba kaşığı AltınHasat Riviera Zeytinyağı
1 demet dereotu
8-10 adet taze
soğan
1 adet orta boy
soğan
Kuzu budunu parçalara ayırın. Bir tencerede yağı hafif kızdırın. Et parçalarını kağıt havlu ile kuruladıktan sonra harlı ateşte suyunu salıp tekrar çekinceye kadar karıştırarak kavurun. Bütün olarak
soğanı ilave edin ve etlerin üzerini kaplayacak kadar sıcak su ekleyip 20- 25 dakika orta hararette pişirin. Diğer yanda
bezelyeleri yıkayıp kenarlarını alın. Taze
soğanları ayıklayıp, yeşil kısımları ile birlikte 6-7 cm boyunda kesin. Marulu yıkayıp, ellinizle irice parçalayın. Dereotunu yıkayıp birkaç sapını servis için saklayıp geri kalanını ince doğrayın. Etlerin piştiği tencereden
soğanı alıp
bezelyeleri ilave edin. 10 dakika pişirdikten sonra taze
soğan, marul, dereotu, tuz ve kara
biberi ekleyip karıştırın. Enginarları kapak gibi bu malzemenin üzerine kapatın ve kısık ateşte
enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Yemeğin suyunu ziyan etmemek için
enginarları zedelemeden çukur bir servis tabağına alın ve kalan malzemeyi üzerlerine ve kenarlarına yerleştirin.