Enginarlı Dana Sarması
600 gr
süt danası
8 adet
pazı yaprağı
2 adet
yumurta sarısı
30 gr tereyağı
0,5 gr safran
4 adet
enginar
1/2 lt et suyu
1 adet
kabak
1 adet
havuç
1 adet
patates
kara
biber
tuz
1 adet orta boy
soğan
Dananın bir parçası yaklaşık 150 gr geliyor olmalıdır. Bu parçaları döverek yaprak inceliğinde açın. Enginarları
limonlu suda haşlayın ve sonra da doğrayın. Pazı yapraklarını da haşlayın. Bir kapta tereyağını kızdırın,
soğanları atın ve kavurun. Sonra buna kara
biber, tuz ve
enginarı da ekleyin karıştırın ve yaklaşık 2 dakika sonra püre haline getirin. Yumurta sarısı ekleyerek karıştırmaya devam edin. Dövülen etlerin üzerine haşlanan
pazı yapraklarını dizin ve üzerine de püreyi koyup rulo şeklinde sarın. Ruloları alüminyum folyoya sarın ve 15-20 dakika haşlayın. Patates,
havuç ve kabağı da soyup temzileyin ardından et suyuna haşlanması için atın. Pişen suloları folyodan çıkarın dilimler halinde kesin. Haşlanmış sebzeler ve safran ile yağdan yaptığınız sos ile servis edin.