Enginarlı Dana Kapama
4 adet
soğan
2 diş
sarımsak
1 çay kaşığı kara
biber
4 adet
domates
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı et suyu
1 adet defne yaprağı
1.5 Kg yağsız
dana kol
2 adet
limon
8 adet
enginar
0.5 su bardağı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı kimyon
4 çay kaşığı
zencefil
Etleri 3cm kalınlığında parçalara bölün. Soğan ve
sarımsakları, maydanozu kıyın. Bir büyük tepside eti, sarmısağı, maydanozu
soğanı ve kimyonu,
zencefili zerdaçali iyice harmanlayın ve üzerine yarım bardak sızma
zeytinyağı dökün. Bir daha iyice karıştırın. Tuz ve
biberi de serpin 20 dakika dinlendirin. Et parçalarını tek tek çıkartın ve orta ısıda bir tencerede kızartın. Etler kızarınca etleri içinde beklettiğimiz sosu ve defne yaprağını tencereye
koyun. Et suyunu da ekleyin. Kısın ateşte 30 dakika kapağı açık, 30 dakika kağağı kapalı pişirin. Bu sırada
domatesleri ve
enginar göbeklerini dörde bölün. Pişirme işlemi bitince etleri yine tek tek dışarı alın ve sıcakta bekletin. Tenceredeki sosa
domates ve
enginar parçaları ve iki
limonun suyunu
koyun. Orta ısıda 5-8 dakika pişirin. Etleri önceden ısıtılmış servis tabağına
koyun ve etrafına sebzeleri yerleştirin, üzerlerine ise pişirme suyunu gezdirin.