Enginarlı Beşamel Soslu Tavuk
5 adet
enginar (temizleyip çanak haliyle bırakıyoruz)
3 adet
tavuk göğüs
1 adet
soğan
1 adet
havuç
2
yemek kaşığı margarin
2
yemek kaşığı un
1,5 su bardağı
süt
Tuz
Kara
biber
Üzeri için yeterince kaşar
peyniri dilimleri
1
yemek kaşığı sıvıyağ
Enginarları temizledikten sonra kararmasına izin vermeden hafif
limonlu ve tuzlu suda haşlıyoruz. Küçük sotelik doğradığımız
tavukları tavada suyunu çekene kadar pişiriyor ve bir miktar sıvı yağ ekleyerek doğranmış
soğanları pişmek üzere
tavuklara ekliyor en sonunda rendelenmiş havucu ve tuzu da katıp pişmeye bırakıyoruz. Ayrı bir yerde beşamel sosu hazırlıyoruz, yağı eritip, unu kavurup, üzerine yavaşça
sütü sürekli karıştırarak ilave ediyoruz. Yoğunlaşıp fokurdadığı zaman tuzunu, kara
biberini ekleyip, karıştırıp ocaktan alıyoruz. Haşlanmış
enginarların içini beşamel sos ile harmanlanmış
tavukları dolduruyoruz, üzerine 1 dilim kaşar ile 200 derecede 15-20 dk. boyunca kızarana kadar pişiriyoruz.