ENGİNAR YALANCI DOLMASI
Körpe ve taze
enginarın kaba ve sert olan dış kabuklarını çıkarıp göbek ve ince kabuk ve körpe çiçeklerini bırakınız. Bunları tuz ve
limonlu suda durdurup ovunuz. Çentilmiş
soğan, tuz,
biber, kıyılmış dereotu, nane ile bol sadeyağda ve beyaz kavrulmuş
pirinçden oluşmuş içi,
enginarlara doldurunuz. Üzerlerinden çıkan kabuklardan bir tanesini kapayıp tencereye istif ediniz. Yeteri kadar su, yağı az ise yeterince yağ ilavesiyle
enginarlar ilik gibi olana ve yağ kalıncaya dek pişiriniz. Yağıyla birlikte ta
baklara dizerek soğutunuz ve sofraya getiriniz.